黄酒含有18种氨基酸及大量维生素B族,对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜;葡萄酒维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。啤酒是一种酒精性饮料,啤酒中也含有氨基酸、维生素等,啤酒的代谢较快,易使人发胖,高血压、冠心病者不饮为佳。白...
茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。这种白酒大多是用液态法生产的。
小曲又称酒药,有无药小曲和药曲之分。在小曲酒生产上,小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖,适宜于采用小曲酒法生产。小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种。广东、广西、福建等省采用半固态发酵,即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。桂林三花...
酒徒是对饮酒者的泛称。现在多用作贬义,往往同“酒鬼”、“酒狂”等同。“酒徒”一词,最早见于《史记·郦生陆贾列传》,当初并无贬义。汉高祖刘邦起义后,久攻陈留不下。军士只好进帐通报。当时刘邦坐在床上由两个女人为他洗脚。刘邦听是酒徒求见,...
一般葡萄酒的平均酒精含量为15%或16%,甚至达到17%,而20年前葡萄酒的平均酒精含量几乎仅有13%。葡萄酒中的酒精是葡萄果实中的糖分经过发酵转化而来的,因此葡萄果实中的糖分含量决定了酒精的含量。此外,酒精含量的高低还受葡萄种类...
吃饭时还要用酒歌来表达宾主之间的相互询问与祝福。伴酒歌敬酒,明确地唱出敬酒为加深情谊,是贵州少数民族地区酒礼酒俗的一大特色。寓酒礼于敬献、谦让与赞誉之中,佳酿、美器、酒歌、盛情相互揉合,“酒歌多醉了山坡,宾主...
一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。以大众为消费对象。此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
把饮酒视为人生最重要的事情之一。贺拉斯的另一句话如是,“再强的智力也敌不过酒力。”饮酒之致,妙在品酒的性情上。这种礼节,使饮酒成为一种仪式。这种礼节,使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。如今,彝族、苗族等少数民族都还保存着酒$#...
世界公认的三大古酒中,唯黄酒发源于中国。而女性由于在家为主的分工关系,酿酒成为其生产劳作的份内事。我国迄今发现最早的文字与传说中仓颉造字的黄帝时代,是距今四、五千年前的父系氏族社会时期。可见,舂女在古代是被强制劳役苦作的奴隶。但仪狄的美酒贡献,却受...
古井贡酒,浓香型白酒,中国八大名酒之一,有“酒中牡丹”之称,产自安徽省亳州市。古井贡酒拥有悠久的历史,其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协。古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖,荣...
酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏,最早诞生于西周,完备于隋唐。后汉贾逵并撰写《酒令》一书。酒令由来己久,开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗,源于西周时期的射礼。但实行酒令最主要的目的...
不过这连《酒谱》的作者本身也不相信这样的传说。轩辕,我国古星名,共十七颗星,其中十二颗属狮子星座。酒旗三星,即狮子座的ψ、ε和∽三星。酒旗星的发现,最早见《周礼》一书中,据今已有近三千年的历史。至于因何而命名为“酒旗星”,度认为它“主宴飨饮...
之作尚矣,仪狄作酒醪,杜康秫酒,岂以善酿得名,盖抑始于此耶。酒味甘辛,大热有毒,虽可忘忧然能作疾,所谓腐肠烂胃、溃髓蒸筋,而刘词养生论酒所以醉人者麴蘖气之故尔。[书籍]