煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不容易煮烂;待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容易开花了。
煮红豆、绿豆时,先浸水一小时再以小火煮十分钟,然后熄火焖半小时再煮,可保持豆粒完整而汤汁香浓,且豆壳和豆沙不脱离。
抓1~2把黄豆与鸡同煮,老鸡也会很容易煮烂。
煮豆沙时,放入1粒玻璃弹子同煮,可使汤水不断翻滚,避免烧糊。此法不宜用于砂锅。
先把洗净的绿豆沥干,倒入适量沸水中,使水淹过绿豆约1厘米,当水被绿豆吸干后,再按照需要加入沸水,盖严锅盖后煮十几分钟,绿豆就会酥烂,而且碧绿诱人。
要把绿豆做得美味好吃,还是需要掌握一定的烹饪技巧。方法二将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。方法三将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。方法五将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆...
首先,我们要把泡红豆的水倒掉,然后把红豆倒入高压锅,在锅中接上清水,清水的量以高出红豆1厘米左右为宜。接下来,我们就可以上火开蒸了,开始时我们要用大火来煮,等到高压锅的排气阀开始冒气时,将火调为小火。从这时候开始计时,小火煮大约七八分钟。红#...
豆沙自制方法>将赤豆放在冷水中泡1小时,用小火焖煮2小时,赤豆煮烂后放在细筛中擦去豆皮,滤去水分,放入锅中,加糖、油、水,用旺火熬并翻动,熬至呈稠厚状时起锅,冷却后即成豆沙。
盐水笋豆自制方法>将黄豆在温水中浸泡胀发,加凉水至没过黄豆,用中火煮烂,再加入嫩笋丁、精盐,煮至笋熟,即成盐水笋豆。
黄豆冻自制方法>将肉丁炒熟后加适量盐、酱油、糖、水,稍微煮一下,放进分别煮烂的黄豆、胡萝卜丁,再烧片刻,放入适量琼脂,待琼脂完全溶化后起锅,凉后即成黄豆冻。
豆浆自制方法>自制豆浆有四个步骤:①浸:黄豆洗净后用水浸泡,夏季几小时,冬季24小时。再煮沸,即可饮用。
豆腐自制方法>先用家用豆浆机按50克黄豆出500克豆浆的比例制成较浓的豆浆,煮熟后加入0.5~0.6克市售的葡萄糖酸内脂,搅匀后加盖,保温15分钟,即成豆腐。豆腐的风味可由豆浆的浓度来调节,浓豆浆可做出...
准备重点:红豆浸水30分钟,和陈皮慢火煮到红豆起沙,加入少量冰片糖。
用高压锅可以使土豆快速煮熟,而不削土豆皮是为了不让土豆吸收过多的水分。等高压锅喷气开始算,煮上大约10分钟就可以了。然后,用勺子把土豆捻成泥状。然后,用一个平底锅煎,在锅里放入适量的色拉油。再放入做好的土豆饼,一定用小火煎,煎...
主料:大米辅料:百合、绿豆调料:冰糖烹制方法:1、将绿豆泡好后放入锅中干炒5-6分钟,坐锅点火倒入水,放入绿豆和百合,煮15分钟,再放入大米煮开后转小火,熬至粥粘稠合适后即可;2、出锅后倒入碗中,加入冰糖即可,可搭配炸馒头片食用。