先将菜在通风处晾晒２～３天，再菜根朝里、菜叶朝外地堆垛，２～３天翻一次，不要剥掉大白菜外皮，既要通风，又要保持一定温度，贮存初期主要防受热，天冷以后要防冻。

泡菜坛盖上盖子后，必须在边沿里注满水。最好在坛沿的水中加少量盐，使坛盖能接触到，这样，坛沿的水成了盐溶液，细菌不易繁殖，水分蒸发减缓，便可防止泡菜变质。

菜系:家常菜时间:普通食材类型:其它素菜味道:咸鲜适宜季节:无关烹调类型:汤原料:菜薪菇150克蕃薯粉150克做法:1，先将蕃薯粉用温开水浸透，起锅注入开水将菜薪菇放入，2，煸熟，倾在笊篱里，滤去水份，注入汤200克将上述原料放锅，3，用精盐、鸡粉调味。

把挤去汁液的咸菜装入小坛后压紧，盖以笋壳，或以麦草秆、高粱秆等代替，用以挡住咸菜。笋壳上再塞上长长的篾条，以其弹性顶住笋壳，不使掉出。倒转小坛，使坛口向下，并浸入盛有少量清水的钵内。坛子宜放在阴凉处，保持坛口坛内清洁，经常换水，不使脏水溅入坛体。

将青菜装进纸袋内，再放入电冰箱，可使青菜延长保鲜时间，比装入塑料袋中的效果好得多。

制法：油菜200克，洗净切长段，用油炒。再放入温水发透的海米50克，加适量鸡汤炒熟，加盐、味精，勾芡即可食用。油菜利尿除湿，海米补肾阳，鸡汤补虚益气。综合生效使面部浮胖消退。

韭菜花腌制方法>将１２５克盐、２．５克明矾、１０克鲜姜捣成细末，再将５００克韭菜花洗净沥干，切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精，搅拌均匀，加盖密封，每天搅动２次，７天后即成。

用过的菜肴可加工成色、味完全不同的新菜：①剩下的炒菜，可在烹制前先用水冲掉卤汁，再加工烹制；笋、鸡、肉等可切成片或丁，再配青豆、青椒等制成炒什锦。②炒蛋可加姜末、葱花、醋、糖等烹制成鱼香炒蛋。

一道菜上桌后，通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回...

一提绿叶菜，大家就想到了农残、清洗不干净等问题，好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌，大家又想到了富含番茄红素的番茄(西红柿)、西兰花等，其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。1980年，就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的“丙酮提取液”能抑制两种...

浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。同时，浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。另外，浙菜中的许多菜肴都是以风景名胜来命名的，不仅造型优美且许多菜肴都富有美丽的传说，而文化色彩...

想起老年间长辈的灼见，“喝酒喝的是菜”。无论穷喝、富喝，必应有下酒菜。干喝对身体大有伤害。寻常百姓喝酒，酒类品种、地域习俗不同，对酒菜的选择各有千秋。京城的“老北京”喝二锅头，须是56度的，猪耳朵、花生米、葱芯拌豆腐丝各一盘，齐了，那是最佳、最爱的下酒物。喝...

在中国琳琅满目的菜系中，著名的“苏菜”被列为四大菜系之一。而在江苏菜中，“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。1933年底，陈果夫被南京国民政府任命为江苏省政府主席。请注意，不要提交任何违反国家规定的内容！这次评选过程中，陈果夫不免想起了他早年配合西红柿、锅巴、虾仁与神仙鸡为一菜的尝试。在此过程中，陈果夫兴趣盎然地多次亲自品尝指导。现在，此菜已理所当然地成为“苏菜”中的当家菜肴之一了。...

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。正宗川菜以四川成都、重庆两地的#$...

剥去大白菜外层的大菜皮，在通风处晾２～３天，然后用旧报纸将大白菜松松地包捆起来，再竖放在楼道角落处，可贮存至春节前后。