根沾凉露润，味与野人宜。小摘留嘉客，分甘佐晚炊。盘餐秋圃足，饕餮不曾知。[诗词]

  普通西餐的进菜次序，通常是面包、汤、各类菜式、布丁、咖啡或红茶。  2.汤  大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。  3.副菜  通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜$##...

而福山菜则突出表现为对海味原料的烹制。由鲁菜的特点可知，它们最佳的葡萄酒搭档应为干白葡萄酒、桃红葡萄酒或柔和的新鲜干红葡萄酒。盐水大虾、侉炖目鱼、山东海参、扒鲍鱼菜胆、各类清蒸海鲜等都是干白葡萄酒的最佳搭档。而干煎黄鱼，则色金黄，鱼肉软嫩，咸鲜醇香，应配干...

野菜此出珍又珍，送与西邻病酒人。便须起来和热吃，不消洗面裹头巾。[诗词]

２．将胡萝卜，芹菜，洋葱洗净，分别切成片，段，丝。３．先用热油炒洋葱丝，炒到微黄时放香叶，胡椒粒，干辣椒，胡萝卜片，番茄酱，再继续炒到油呈红色时，放鸡汤或水调匀，再放入煮烫过的菜花和芹菜段，沸后放盐，糖醋精，蒜调好口味，移文火上再微沸１０分钟，倒耐酸器皿内...

原料：菠菜500g，熟芝麻50g。烧锅水加一些精盐开后把菠菜入锅略烫一下（8成熟），捞出滴干水，摊开晾凉，切成6cm的长段，加精盐、味精、香油、熟芝麻拌匀即可。

原料：菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋25克，水发木耳25克，香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。

蒲菜，也称“深蒲”、“蒲白”，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。蒲菜入馔在我国至少有两千多年历史，《周礼》上有“蒲菹”的记载。后经历代疱厨的不断实践总结，使时令蒲菜$#...

烹调速冻蔬菜前无需化冻，不要洗涤，只需用冷水汆一下去掉冰碴。炒菜时要用旺火，做汤时待汤沸后再下菜，可保持速冻蔬菜鲜嫩美味。

蔬菜制风味醋方法>将干萎的洋葱、青椒、芹菜等具有香味的蔬菜切成小片，放入玻璃瓶中，再倒入一些醋，严加密封，一周后即可食用。这种含有蔬菜香味的醋风味绝佳，可用来蘸食油炸物，也可作拌凉菜的调味品。

加之新中国成立后，淮扬菜在国宴上发扬光大，这跟周总理不无关系。扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

原料：紫菜5钱，瘦肉4两，油盐酌量制法：1、先将紫菜用水浸泡洗净，瘦肉洗净后切片。

2．汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。3．副菜通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4．主菜肉、禽...

2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会在郑州举行。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。牡丹燕菜扒广肚葱扒羊肉河南向世界发布“中国菜”是回归、是整合、也是新生，有助于推动中餐走向世界，有助于不同菜系之间的...

[原料/调料]坯皮：高筋粉、青菜汁水。馅心：荠菜500克，肉末250克，黑木耳50克，盐15克，糖10克，味精20克，蛋清25克，香油少许。[制作流程]1.取一半面粉加水揉成白色面团，另一半面粉加青菜汁水揉成绿色面团。