中国酒文化历经数千载而不衰。不同时代、不同阶层的饮酒方式亦显多样多彩。那时的酒多以黄米发酵而成，含酒精量较少，香味绵长，不少人一回可喝几碗甚至几十碗，以显其潇洒与海量，留下颇多趣闻。唐代书法家张旭，“往往大醉后，呼喊狂走，然后落笔”，今苏州张旭祠中...

斗茶又称“茗战”，就是品茗比赛。三国吴孙皓“密赐茶荈以代酒”。“茶宴”一词正式出现。斗茶茶品以“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。胜负的标准，一斗汤色，二斗水痕。茶汤纯...

餐桌上，主人也放着白酒，只放一瓶，是广州产的“斗酒”。据主人介绍，这是广东的地产名酒。宴席开张后，主人简短致辞。广州人在酒桌上有句口头禅，能喝多少是多少，喝多喝少都喝好。会后，到广州华侨中学看望一个老朋友。我们在宁夏一所县城中学曾共事多年，结下了浓...

“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“茶”，这便是“传统茶”的前身。现在，韩国“传统茶”已经成为一种强调天然和健康的甜饮，中国茶在韩国只剩“绿茶”...

市场上有太多的葡萄酒可供选择，我们要通过系统的学习来识别酒的好坏，随之挑选出我们自己喜欢的葡萄酒。品尝技巧最初品尝葡萄酒的时候，不要被别人天花乱坠的评酒词所迷惑，这些词汇需要慢慢的积累，慢慢的理解这些词所代表的意思，品酒需要经验积累...

现代酿酒工厂，白酒和黄酒的包装方式主要是：瓶装，坛装，对于啤酒而言，有瓶装、桶装、听装等。葡萄酒、白兰地、威士忌等的消费量一般较小。这种酒杯主要用于饮用白酒。中型酒杯既可作为茶具，也可以作为酒具，如啤...

周礼从饮酒的等级类别、酒具的式样质地、容量大小、至饮酒的顺序姿势，规定严格而具体，这种酒礼概括为时、序、数、令。历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究’酒德’两字。儒家并不...

唐朝各代君主崇尚佛教，因此佛教盛行，寺院专设有茶堂，是众僧讨论佛理，招待施主宾客饮茶品茗的地方。如果没有佛教茶就不可能发扬光大了寺院僧的饮茶习俗对民间饮茶产生了重大影响。茶叶产量的剧增、质量的提高和在人们日常生活中的渐趋重要...

新茶的色、香、味、形，给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽，还是滋味，总有“香陈味晦”之感。购买新茶时，如果发现有以上所说的茶叶色泽变化，要提神注意被骗。陈茶由于香气物质的氧化和挥发，使...

金奖惠明茶是全国重点名茶之一，主产于鹤溪镇惠明寺村。明成化十八年，惠明茶列为贡品，年贡芽茶两斤。1915年，在美国旧金山万国博览会上，中国选送的惠明茶被认定为茶中珍品，荣获金质奖章和一等证书，与国酒茅台同时获得金奖。新中国成立后...

宋代特别是北宋，饮茶习惯仍和唐时一样，饮时要将饼茶加工为末茶，东京及近畿的水磨茶，即为解决城镇居民食茶而设置的。城镇居民自己饮用的茶，宋初诏令规定每户五斤以下可免税。如每户五斤，东京居民及城镇茶馆每年消费的水磨茶即可...

在全部名酒中，白酒类名酒数量最多。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。在第五次全国名白酒评比中，...

武夷山的农村有着一种普遍的茶俗一“客来敬茶”，以茶会友体现了武夷山人重情好客的美德和传统礼节，敬茶则表达了武夷山人对客人的问候和敬意。自从宋朝开始，武夷山民间就流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗。客人来了之后，要寒暄问候，邀请其入座，主...

最动魄的酒——青梅煮酒论英雄刘备在许昌时，为防曹操谋害，每日在花园种菜。忽被曹操叫去喝酒，二人饮酒至半酣，骤雨降至，遂借天上云雨，纵论天下英雄。曹先手指刘后自指，说：“今天下英雄，唯使君与操耳！”刘闻言，手中匙箸惊落于地。恰巧一声惊...

但本人作为一个山东人，浪迹酒桌十余年，发现山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。酒一般是白酒，度数一般是38度左右。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。山东人喝...