在中国琳琅满目的菜系中，著名的“苏菜”被列为四大菜系之一。而在江苏菜中，“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。1933年底，陈果夫被南京国民政府任命为江苏省政府主席。请注意，不要提交任何违反国家规定的内容！这次评选过程中，陈果夫不免想起了他早年配合西红柿、锅巴、虾仁与神仙鸡为一菜的尝试。在此过程中，陈果夫兴趣盎然地多次亲自品尝指导。现在，此菜已理所当然地成为“苏菜”中的当家菜肴之一了。...

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。正宗川菜以四川成都、重庆两地的#$...

  每年农历三月三，中国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。  祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。  做法  1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟。  3、最后取出鸡蛋，逐个敲碎。 &emsp...

剥去大白菜外层的大菜皮，在通风处晾２～３天，然后用旧报纸将大白菜松松地包捆起来，再竖放在楼道角落处，可贮存至春节前后。

徽菜，即徽州菜肴，为安徽菜系的主要代表。新中国成立以后，徽菜进一步面向全国，在海外也享有盛誉。徽州的酱油是黄豆制成的，保存本色。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。制作火腿在徽州也是普及型的家庭技术。美食家们十分赞赏徽州火腿。这一带古属徽...

上百年来，同和居以福山帮菜肴著称，尤其擅制河味海鲜，精于熘、爆、扒、炒、烩等。成菜之精美，口感之鲜，堪称珍馐之精品。日本天皇尤其喜食“三不粘”，多次派专机来人以暖瓶装，飞机运抵东瀛，上为御宴佳肴。同和居的鲁菜烹调方法全面。同和居的“爆”...

荠菜是野菜中的上品，正所谓“三月三，荠菜赛金丹。”诗人一碗荠菜配以作料，吃起来也趣味盎然。苏东坡不仅是文豪，也是一位美食家，他了解每一种食物的妙处，作为一方的父母官他自力更生，亲自掌厨。苏东坡非常爱吃春季里的野菜芦蒿。

立春的早上不论男女老少都要吃一根春卷。立春吃春卷的包含了迎接新春的意思，这迎接新春就是通过卷在里面的各种各样的春季新鲜蔬菜来表现的。现在，春卷不仅是立春节气的必备食品，也成了春节期间待客的时令佳品。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种...

原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。

制法：生栗子200克，去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200克，盐、味精少许，白菜熟后勾芡。鸭滋阴补虚，栗子健脾补肾，白菜补阴润燥。

紫菜包饭团制作方法>饭团外面包上的一层紫菜，时间一久会因受潮变软而影响口味，所以应等吃的时候再包紫菜，饭团就更加美味爽口。

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

夏日适宜吃得清淡，白灼是相当不错的选择，方法简单，还能保证蔬菜的原汁原味，营养不流失。

菠菜洗净后，先在开水锅中烫一下，随即捞起，再投入凉水中浸泡一下，然后烹调，不但可使菠菜去除涩味，而且可保持颜色碧绿。

菜油中的异味，只要用以炸一次花生米，或烧沸后放少量盐或酱油或投入１～２片青菜叶、少许米饭炸至焦糊后捞出即可消除。