自陆羽茶经问世后，在唐肃宗时代，茶艺风气达到顶胜，甚至到了「穷荒之民，不可一日无也，一日无则病」的地步。尔后茶税益重，私自售茶罪可致死。至后茶税遂成为历代杂税中仅次于盐的次高税收。陆羽茶经既出，嗜者无不争学事茶$#...

当年，咱京城大、小茶庄所经营的老北京花茶，各有各的特色，互相竞争，保质量促发展，都是典型的前店后厂，自己进货加工拼配，独具自己的风格特色。安徽帮和福建帮，占据了京城花茶的大部分市场。这二位是传统老北京的继承者，也是传承者，退休后在北太平庄开了个太平...

之所以这样，主要是由茶的品质而定。溶解在茶汤里的香气，怎样才能保住呢？功夫茶流行于我国福建、广东等地。国内较为出名的广东潮汕功夫茶，除了茶叶、泡茶技术等要求严格外，对茶具的要求也很为严格。潮汕功夫茶的茶具，有...

而那时，与有野生茶树存活的印度相比，中国还不能证明就是茶叶的故乡。在中国茶叶界专家们不懈的努力下，树龄逾1700年的野生茶树王，于1961年在勐海县巴达山的原始森林中被发现。三棵“茶树王”的陆续现身，让勐海和澜沧两地，成为了国内外茶$#...

杭州西湖群山皆产茶。在唐代陆羽所著的《茶经》中，已有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记述。东坡此说和《茶经》之记载正相吻合。如以此说推断，西湖种茶最迟始于南北朝，至今已有1500余年的历史。可见西湖龙井茶之名重于世比较晚的。明代...

骚人墨客说到茶，可吃，可咏，可品，可分，就是不提“可喝”。可是，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去!南宋时虽有撮泡茶的套路，但是大家都不买账。斗茶，壹要观汤色，色纯白表示...

依茶艺而言，中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。晋、宋以迄盛唐，是中国茶道的蕴酿期。唐朝肃宗、代宗时期，陆羽著《茶经》，奠定了中国茶道的基础。他提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬&rd...

唐朝将茶视为药，将其煮之，因而福州话将“喝茶”称为“吃茶”。如今，饮用茶的方式被称为“喝茶”。为何有如此转变，福州“吃茶”源于何种典故？相传，世界上最早发现茶树和利用茶树的国家...

摘下来的鲜茶叶经高温杀青后，不发酵，用炒、烘、晒等工艺干燥的。经轻度萎凋和半发酵，再杀青干燥的，因干后成条索状，形似黑龙，故称乌龙茶，又称半发酵茶。茶叶经杀青发酵后，蒸压成酱黑色的饼状或砖状焙干，通称砖茶。这些类型，...

由生茶制作工序所生产的普洱茶，才能保持鲜活之色。普洱熟茶因为经过渥堆，会产生一股“熟味”。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱...

茶叶的生长环境绿茶主要生长于高山和平地两种地形，适宜雨水充沛、气候温和的天气。茶叶的味道会因为土质、水源和气候条件的不同而发生变化，形成不同的品种和风味。高山绿茶的叶子比较细长，干燥后呈现出条索状，富有光泽，颜色绿得很纯正。将高山绿茶放在手...

常听人家说“关门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”是生活中不可缺少的必需品。而“茶”在中国人的生活中，少说也有三千年以上的历史。那么茶究竟是如何被发现的呢？但是也因为如此“茶”渐渐被大家所熟知，许多人便一再改良，而有我们今天所尝的茶滋味。...

武夷岩茶都可以存成老茶吗？武夷岩茶为皇家御品，保存好的陈茶年数越长，药用价值也更高。汉代《神农百草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶早称为茶药用，陈茶岩茶隐入民间“济世疗疾”朱熹曾...

野放茶亦称荒地茶、放荒茶茶叶，近年因环保生态意识抬头，无农药化肥之野放茶也被称之生态茶。早年云南许多晒青茶菁来源多属于野放茶，为茶园经栽种过后少有人工管理，不洒化肥与农药，只稍做锄草与翻土整理，现代称...

选择泡茶用水，必须瞭解水的硬度和茶汤品质的关系。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。当ph大於5时，茶汤色泽加深，ph值达到7时茶黄素就會自动氧化而损失。如水中铁离子含量高，茶汤會变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结...