满汉全席号称世界上最豪华的宴席，菜点精美，菜谱丰富，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。光禄寺承办的汉席，则分一二三等及上席、中席五类，主要用于临雍宴、文武会试考官出闱宴，实录...

中餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包...

取薄形的食品塑料袋，将蔬菜整齐地装进袋里，扎紧袋口，放入冰箱，以后每周解开袋口通一次风，可延长蔬菜保鲜时间。

用淡盐水浸泡菜叶，小虫受到盐的刺激，便很快和菜叶分开，由于盐水的比重较大，小虫会浮在水面上，很容易从盆中倒出。

在香港食客看来，私房菜必须具备五个条件：没有招牌，多数躲在住宅楼宇上；没有专用停车场；没有菜单；只信师傅手艺；小本经营。当时的达官贵人都以吃过其私房菜为荣，最厉害的时候订位要等上一个月。有需要就有市场，不到半年，不少以“私房菜”名义开的食肆出现在内...

豫菜，又名(豫宴)，即中原(河南)菜系。该规范介绍，豫菜以郑州为中心、由四个不同的口味区构成。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度，绝不偏颇是基本原则。虽然豫菜的历史悠久，生...

中国美食丰富多彩，鲁菜的咸鲜与川菜的麻辣各具特色。本文将深入探讨鲁菜咸鲜和川菜麻辣背后所蕴含的地域文化。从山东的地理环境、历史传承到四川的山水风貌、人文特色，解析这两种不同口味如何反映出各自地区的生活方式、价值观以及独特魅力。通过生动的故事和具体的...

烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤。

将金针菜放在瓷器或玻璃器皿内，压紧盖严，放在干燥、通风处，天气干燥时，敞开盖子散去潮气。

“八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜，该菜历史悠久，远在唐宋年间，潮汕一带地区，已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴。该菜冠名“八宝”，可见潮汕人民对它的钟爱和珍视。据说当时曾在潮州府城开元寺举办一...

但是其实粤菜中真有“纸包鸡”这么一道菜哦!纸包鸡顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，调料味浓，特有异香。

后来人们称这道菜为“三元蹄膀”，并一直流传至今。喜沙肉相传在唐朝中期，有一巡府来古郢州巡视公务，事先派人通知郢州的县衙。鱼茸卷相传嘉靖皇帝有一公主，不仅长得十分美丽，而且非常聪明，故深受嘉靖钟爱。嘉靖到钟祥视察时，把公主也带来了。钟祥百官盛宴迎接嘉靖皇帝。第二天，宴席上出...

白葡萄酒配海鲜；红葡萄酒配深色菜和肉类菜。而粘性圆顺的桃红酒适宜配禽肉，高丹宁红烈红酒适宜红肉。糖醋排骨配“普罗旺斯”菜肴的主料及调料则决定了它的香味。由此看来，虽然都是肉类菜肴，但因受调料的影响，还要选择不同的酒来协调。红烧狮子头配“西拉”粗纤维...

在朝鲜去过的朋友都会对当地火锅有一翻不同的品味经历，下面就为您推荐这道名副其实的特色火锅——朝鲜酸菜白膘肉火锅。朝鲜酸菜白膘肉火锅-简介朝鲜酸菜白膘肉火锅：用炭火加热，高汤为海鲜汤，其酸菜较为著名，白膘肉即五花肉，再配血肠、蛤蜊等，吃法较原...

江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。苏州菜口味偏甜，配色和谐;扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。由此可见，中国“八大菜系”的烹调技...