将煮沸后的新鲜牛奶或未拆包装的清毒牛奶置于冷水中，经常换水，并在上面盖一个瓦盆，就可保鲜牛奶１０个小时以上。

切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，可将整块牛肉包好，放冰柜冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割，就容易多了。

制作火锅牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黄牛肉切成小块，放热油中炒香，放入豆瓣，炒至油红，加大蒜、鲜汤、竹笋丁、盐、胡椒、香料和姜葱，用中火烧至牛肉粑软即成臊子。其次是调好用于煮烫粉丝的火锅汤料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，烧热，放豆瓣、豆豉末...

咱们这传统的东西，偶尔慢下来看看，品品，也是挺好的。立春打春牛，这一套仪式下来，不仅仅是对农耕文化的回顾，更是对生活节奏的一种调整。至少在这一天，让咱们的心，跟着那春牛的脚步，慢下来，感受一下四季的更替，自然的律动。

牛峤，字松卿（约公元890年前后在世），一字延峰，陇西人。生卒年均不详，约唐昭宗大顺初前后在世。乾符五年（公元878年）进士及第。历官拾遗，补尚书郎，后人又称“牛给事”。以词著名，词格类温庭筠。原有歌诗集三卷，今存词三十三首，（见《花间集》）诗六首。[人物]

牛焘（1794～1861）字涵万，丽江人，拔贡生，历任镇沅、安宁、邓川、罗平教官，有《寄秋轩稿》，家饶于赀而标寄萧然，蓄一雷氏琴，自谱新曲被之弦轸，同时马之龙能吹铁笛，郡中有“牛琴马笛”之目。咸、同之乱，焘避之山洞中，抱琴而死。剑川赵藩辑其诗七十余首刊入《丽郡诗征》中。[人物]

据《嘉兴市志》记载，至今已流传四百多年。2009年“嘉兴掼牛”被列入浙江省非物质文化遗产名录，2011年“掼牛”被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。在嘉兴市南湖区一度被称为“回回街”的甪里街，建有嘉兴第一座清真寺。回历的十二月十日，是回族的传统佳节“宰牲...

烧煮牛肉时放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

将锅洗净，烧热，加少量油，放干辣椒叮煸至呈深咖啡色，再加陈皮，花椒，葱姜蒜，煸出香味，再放牛肉，甜酒酿烧沸，转用中火焖约15分钟，加酱油，细盐，白糖，再转用大火烧滚卤汁，边烧边翻炒，直至卤汁稠浓，紧包牛肉，淋上麻油，辣油，反复翻炒，使牛肉光亮，香味浓郁即成。

古老的牛腿琴琴体长50厘米左右。牛腿琴具有与众不同的特点，使用棕丝弓摩擦棕绳弦。牛腿琴在民间，多为自制自用，尚无统一标准，不仅使用的材料有别，琴的大小也各异。在三江侗乡多为琴长55厘米、宽9厘米、厚5厘米的小牛腿琴。有的还在牛腿琴的尾部置以弯形金...

原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干制法将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

端阳彩扇百官传，每岁宫臣赐独偏。君去翰林供奉久，始来经幄拜恩年。颁从殿阁风先动，捧向云霄月并悬。象毂银环倍光宠，好扬薰吹助虞弦。[诗词]

“斗牛”是侗族最喜爱的娱乐活动之一。每个村寨都饲养有专供比赛用的“打牛”。“牛王”的圈多建在鼓楼附近，干净通风，号称“牛宫”。牛王不事生产，有专人割草送水拌料伺候，还要时常供给猪油、蜂蜜、米酒等食物。每年农历二月与八月的亥日是侗族的斗牛...

春牛调壮族民间歌舞音乐。主要流行在广西的田阳、靖西、上思、河池—带。每到春节期问，各地壮乡歌手，常由—男—女装扮成牛郎、牛娘，带着牛、马、麒麟等形状的纸灯或道具，载歌载舞，祈祝丰年。传统唱词多表现从春耕到秋收的农事活动，也可即兴编唱。生动活...

风云千载遇重华，赐宴琼林宠渥赊。丹桂广寒非月窟，紫烟蓬岛是天家。食分绫饼堆红玉，酒出黄封泻绛霞。见说金明池上事，有人闻喜不簪花。[诗词]