普洱生茶和熟茶都是由晒青毛茶加工而成，由两者的加工工艺可看出，普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，这便使两者无论是品质还是内含物均发生了变化。目前国标所界定的普洱茶，已无法直接按照通常的六大茶类分类方法简单将其归到哪一类...

我国是有着悠久的使用茶叶历史的国家。人们普遍认为，茶在被当做饮品后，它才派生出了次生文化。以茶待客、以茶为祭的风俗可以说是在两晋以后才逐渐兴起的。从文献记载来看，如唐代韩愈\"……礼贤，方闻置茗;晋臣爱客，才有分茶\",这里说明的以#$...

六大茶山一般指云南茶叶或普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内。这“周八百里”不仅指茶山的面积，而且也表明“六大茶山是连成一片的。西面是攸乐茶山，中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山，东面是慢撒茶$...

茶酒[Chajiu]①专门代人操办婚丧筵宴者。”②[Teaandwineservice]茶酒司的简称。宋代吴自牧《梦粱录?嫁娶》载：“茶酒司互念诗词，催请新人出阁登车。”“迎至男家门首，时辰将正，乐官、妓女及茶酒等人互念诗词，拦门求利市钱红。”③[Teaw...

急程茶[Urgenttea]唐代限期送入京师的贡茶。唐设贡焙于湖常二州相界的顾渚，其贡茶规定须于清明前飞骑送至京城长安。唐代李郢《茶山贡焙歌》：“十日王程路四千，到时须及清明宴。”宋代谈钥《嘉泰吴兴志》引《郡国志》载：“岁贡凡五等，第一陆递，限...

通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中以后采制的当年茶叶算秋茶。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。夏茶由于采制时正逢炎热季节，茶叶中的氨基酸、维生...

中国是茶的故乡，中国人饮茶，始于神农时代，至今已有4700多年了。直到现在，中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。使得茶叶生产量居世界第二位。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶...

茶叶种类萃取茶萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤去茶渣取得的茶汁，有的经浓缩、干燥，制备成固态或液态茶，统称为萃取茶。萃取茶主要有罐装饮料茶、浓缩茶$#...

白茶是中国六大茶类之一。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色故称“白茶”。

沱茶是一种压制茶，古时为了方便运输及保存而制成的。如果是比较松软的压制茶，直接用手弄散就可以了。因此，开茶是压制茶泡饮的关键环节之一，建议大家使用茶刀开茶。建议大家使用圆柄的茶刀，这样遇到压制得特别紧的茶时，...

茶坞[Teavalley]亦称“茗坞”。唐代皮日休《茶中杂咏?茶坞》：“间寻尧氏山.遂入深茶坞。种荈已成园，栽葭宁记亩。”罗隐《送云川郑员外》：“歌听茗坞春山暖，诗咏苹洲暮鸟飞。

松阳银猴茶茶艺源远流长，日臻至善，共有八道程序。银猴茶讲究品与观同步，因而用的是晶莹剔透的玻璃茶具。要求所用器皿也需至清至洁，才能相映成趣，陶心醉肺，世称“冰心去凡尘”。上好的银猴茶，即在开泡前先向杯中注入少许沸水，使茶叶充公浸润。...

茶叶中单宁的药理效能，对人体的生理具有多方面的益处。茶叶中单宁与蛋白质相结合，可以起到单宁蛋白的作用，能缓和肠胃紧张，镇静肠胃蠕动，防炎止泻。茶单宁对重金属盐及生物碱中毒是抗解剂。由于茶叶单宁能保持微血管的正常抵抗力，节制微血管的渗透性，能增加微血...

茶课司[Teataxdepartment]专门征收茶叶课税的机构。元代茶课，由各地榷茶转运司、榷茶提举司等机构负责征输，明代始设茶课司专其事。《明史食货志茶法》：洪武四年，“户部言：‘陕西汉中、金州、石泉、汉阴、平利、西乡诸县，...

据《明会典》载：明初招商中茶，分上引、中引、下引，“上引五千斤，中引四千斤，下引三千斤”，引茶运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。每上引仍给附茶一百箅，中引八十箅，下引六十箅，名日酬劳。“官给茶引，付产#$$...