明朝末年已有汉商进入攸乐山贩茶。攸乐同知的撤销使清政府改变了对西双版纳改土归流的部分计划，也使六大茶山在清代始终未能成为一个单独的县级行政建制。攸乐同知撤销后，攸乐山的贡茶由倚邦土千总监管。两年的战乱，使攸乐山经济、社会受到严重挫伤，人口减少、茶园...

在制茶的过程中，由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨，通过不同加工方法，从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化，探索到了一些规律，从而使茶叶从鲜叶到原料，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，...

西双版纳傣族自治州是世界公认的茶树原产地，植茶、用茶、贸茶的历史始于东汉，兴于唐宋，盛于明清，距今已达两千年。西双版纳普洱茶传统加工技艺被列为中国非物质文化遗产名录。攸乐茶山历史上位居“六大茶山”之首，是云南大叶#$...

虫茶经多年陈化后，口味更醇和，药性更温和。蛾交尾产卵，两周后孵出幼虫，其屎晒干即为虫茶。虫茶含有多种营养成份和活性物质，可降暑消食，提神解渴，对痔疮及牙龈出血也有一定疗效。雪茶清纯爽口，其味略苦而甘，是难得的保健饮品。琴鱼茶略带茶味...

还有一类是以采摘非茶树植物的芽叶为原料，按茶叶加工工艺加工而成的代用茶。当前在市场上较为流行的植物代用荼主要育苦丁茶、杜仲茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆叶茶、银杏叶茶、人参叶荼、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、胶股兰茶等。而代用茶叶片海绵组织内无草酸钙结晶体，叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛生长。...

如榷茶官营、罚没和折色茶叶中属官府所有及输边官、商折分中官属部分等一类的茶叶，都是官茶。官茶是茶叶开始有贡奉、征榷以后的产物。出于开发性由官府组织自己生产的，只有金人。“四年三月，于淄、密、宁、海、蔡州各置一坊造新茶，依...

发明饮茶的方式：人类是怎样发明饮茶习惯的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。...

茶药中唐以前大多书作“荼药”。唐代自居易诗句：“茶药赠多因病久，衣裳寄早及寒初。”《旧五代史?梁书?太祖太纪》：开平二年三月辛巳，“以同州节度使刘知俊为潞州行营招讨使。壬午宴扈驾群臣，并劳知俊，赐以全带、战袍、宝剑、茶药”。②[M...

政，是政府对茶叶进行行政管理、扶持和服务等举措的统称。考察各代茶政，务须求证于茶碑。虽近世以来多有毁损而漫漶，然百世以上犹有磨而不磷者，历代施政者的良法美意，班班可考。现存茶碑，多为禁碑罚碑，禁碑为晓谕大众，罚碑为惩戒奸。无论惩恶扬善，皆为国计民生...

据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶主产区分布在贵州、湖北、江西等十州。到了北宋时期，茶叶主产区开始向东南福建和两广等低纬度地区延展。其中北宋政府每年购买的茶叶总额将近3000万余斤，其余社会上流通的还有折税茶、贡茶、耗茶以及无法禁止的...

圆茶是一种圆饼形的蒸压黑茶，包装时每筒装７块，因此又称“七子饼茶”，每块重３５７克，规格为直径２０厘米，中心厚２．５厘米，边厚１．３厘米。圆茶原产云南省西双版纳地区，以易武为最多。圆茶外形圆整，洒面均匀显毫，色泽黑褐油润，有特殊的陈香味，浓...

在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。《宋史。食货志》载：\"茶有两类，曰片茶，曰散茶$#...

 谷雨好时节，品茶最当时。4月20日，由中国茶叶学会、北京市茶业协会、北京市消费者协会、北京二商集团主办，北京二商京华茶业公司承办，以“茶为国饮品味生活”为主题的2017北京春茶节·全民饮茶日启动仪式在北京正式拉开帷幕。 &...

许多人不知道，世界70%的茶叶产量和消费量是红茶，而且除中国、日本以外，其它主要产茶国基本上是生产红茶的。从成饼到干燥之间必然发生茶叶发酵，这是黑茶最关键的工艺。按现代茶叶分类标准，这种饼茶就是黑茶。元朝，散#$$...

茶官[Teaofficer]旧时为管理茶务所设的官吏。《四库全书总目》卷一一五著录《宣和北苑贡茶录》-卷，《提要》云：“考茗饮盛于唐，至南唐始立茶官。