作为一种消费品，酒在中国古代以至现在，都是重要的商品。酒是全人类的饮料。不过，与古希腊等西方民族最早以葡萄为原料酿酒不同，中国人最早是以谷物为原料酿酒的。周人崛起于渭水平原，以农耕立国。而由于王都铺京、东都洛邑以及数十个封国都邑的营建，包括“酒...

３、黑啤酒黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ单位。

偶尔，酿酒师为了改善酒的味道，会把葡萄衣留在葡萄汁里浸一下，但一般榨汁很快就随后进行。榨汁机里流出的第一批葡萄汁，味道最醇美，香气最纯正。所以最上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。一般白葡萄酒的发酵不会用到橡木桶，若某个酿酒师...

白兰地酒是一款高度蒸馏酒，它的主要原料都是以水果酿制的，所以白兰地酒的酒味里面，就会有水果的清香味，白兰地酒经过蒸馏、发酵制作成的葡萄酒，一般通常所称的白兰地就是指以葡萄作为原材料，经过发酵而再蒸馏制作出来的酒$#...

蒙古族和哈萨克族的牧民，从古至今一直把马奶酒当作甘美的饮料。每年夏秋产奶季节，牧民家家都酿制马奶酒，贵客临门，必定用它款待。凡是品味过马奶酒的人，无不赞美它的美味可口。马奶酒性温，具有驱寒活血、舒筋、补肾、消食、健胃等功效。蒙医用它治疗腰痛、胃痛、...

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，，属于酿造酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。治疗心烦，关节疼痛等症。以65°高度酒为宜，高粱酒、清香型的。

在酒席上，斟酒也有一定的礼仪，古时因酒珍贵，一般斟酒以八分满为敬，客人则每次少饮以不显鲁莽，怕醉了而失礼。而主人恰恰要让客人多饮一点，以示主人的热情和诚意。还有，客人尚在饮酒，主人即使不会喝酒，也不能先于客人而吃饭，否则就是失陪、失...

要酿造焖锅酒，首先必须的是“酒药”，也即现代工业酿酒中使用的酒曲。哈尼族焖锅酒的酒药，采用日常所见食材如树根、树皮、树叶、果实、香料以及大米、白面等二十余种材料配制而成，流程如下：一、大米经过浸泡、碾磨制成米粉，配以适当面粉...

对于醒酒器一直有两种不同的观点，一种认为越是陈年、越是多品种混酿的红葡萄酒越需要在醒酒器中苏醒；相反的观点是那些比较封闭类型的酒才需要醒酒器，那些老酒从倒出酒瓶的那一刻起，每一丝的香味变化都是要珍惜品味的，怎么能让陈年累积的...

一人饮酒，一人饮食，一人空腹。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步，这方面的代表是御酒堂。随着人类的进步，医药学有了新的发展，人们开始有意识的泡制药酒，以此达到养生和治病的目的。酒与药物的结合是酒文化的一大进步，后人在整理前人...

从啤酒含的酒精度来看，有含酒精啤酒、低醇啤酒及无醇啤酒。由于过量饮用啤酒而引发事件，特别是酒后开车肇事增多，酿造者为了适应更多层次的人饮用啤酒，让司机、妇女以至于儿童也能饮到啤酒，现在已经酿制...

胡逸说，自己其实并不善酒，但却偏偏喜欢收集古老的酒具，也算是个癖好。以前印象里只有大碗喝酒、大口吃肉，方才痛快，谁知道酒具里头的学问，会和美酒一样深呢。如今，在他自己的博物柜里，就陈列了许许多多各种各样精美绝伦的酒具：材质有陶瓷、青...

彝族几乎家家酿酒。敬酒献客时，必须从老人或长辈开始，彝族常说“酒是老年人的，肉是年轻人的”，传统规矩是“耕地由下而上，端酒从上而下”。彝族待客用牛羊不能用刀宰杀，把牛或羊牵到客人面前请客人过目，以示敬重。彝族习俗以妇女敬酒为贵，不论任何场合...

在孕妇饮酒导致婴儿患心脏病的，约占心脏病儿童的30%。胎儿酒精综合征是一种包括胎儿智能发展障碍、身体发育障碍及先天性畸形发生率增加为特征的综合征。孕妇饮酒引起胎儿酒精综合征的机理可能是：酒精是一种低分子物质,当孕妇饮酒后酒精会比...

新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。下面主要介绍中国的白酒种类。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒...