发酵作用是所有酒类的工艺基础。据史料记载，葡萄酒是人类最早享用的酒，当时它是一种自然发酵的产物，偶然被发现。通常，以最后一种酒的分类方法较为普及并广泛运用。中国是世界3大酒文化发源地之一。中华酒文化是中国传统文化中光辉灿烂的一支奇葩。...

众所周知，提及山东人，就有着善良朴实，热情好客，尤其是在酒桌上更加体现出这点。因此，当你要去到山东做客，饮酒是必须有的。按照山东全省的正规喝法，这杯酒由主人提酒开始，然后按照主陪、副陪相继提酒，要分六次喝完。山东人请客，酒桌上必定要...

首先，我们喝酒之后，就算再不舒服，也需要喝下一杯蜂蜜水，因此蜂蜜水谁含有丰富的果酸，有利于人体分解和吸收酒精，通常情况下，睡前喝一杯，第二天就完全没有影响了。然后，如果可以的话，我们的醉酒之后，立刻吃一个柚子或者橘子，这样都是能马上缓解醉酒的症状，...

红酒，又称为红葡萄酒，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁。静态红酒由于静态红酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。红酒将葡...

优质干红葡萄酒的香气则表现为浓郁的醇香而无任何不愉快的气味。这次闻香前,先使劲摇动酒杯,使葡萄酒剧烈转动。在葡萄酒中,这类气味主要是麝香和一些成年老酒的肉味及脂肪味等。葡萄酒中的化学气味,最常见的为硫、醋、氧化等不良气味。这些气味的出现...

以前葡萄酒几乎都是软木塞封口的，现在市场上出现越来越多的螺旋帽封口的，很多人感觉，似乎螺旋帽封口的酒档次比较差。软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强等特性，但是对葡萄酒的储存要求较为苛刻，而螺旋帽开启便利，对酒的封存现在还没发现什么缺点。酒...

五公主为了避嫌，将酒取名“致中和五加皮酒”。酒度为45度，糖度为12度。黄酒其实是种米酒，与白酒不同的是，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。黄酒加话梅...

按最新的国家饮料酒分类体系，药酒和滋补酒属于配制酒范畴。其主要原因可能是远古时代的酒保藏不易，浸渍法容易导致酒的酸败。药物成份尚未溶解充分，酒就变质了。还有一例“红蓝花酒方”，也是用酒煎煮药物后供饮用。并提出...

中国酒文化历经数千载而不衰。不同时代、不同阶层的饮酒方式亦显多样多彩。那时的酒多以黄米发酵而成，含酒精量较少，香味绵长，不少人一回可喝几碗甚至几十碗，以显其潇洒与海量，留下颇多趣闻。唐代书法家张旭，“往往大醉后，呼喊狂走，然后落笔”，今苏州张旭祠中...

史剧《大汉天子》中淮南叛军攻打长安，只见汉武帝身穿重铠，神情肃穆，把一坛酒浇在柴堆上，扔下火把，大火熊熊而起，蔚为壮观。酒的度数有多高，关键在使用什么样的酿酒技术。一般来说，用粮食发酵酿酒，酿到10度左右时，酵母菌的繁殖就受到抑制，度数就上不去了。而...

饮酒以德，喝酒适量，不为酒困，不为酒迷，不以酒害德、害身，方是君子。过度饮酒会损德，酒醉后会无德。轻者酒后行举失仪和失尊，重者伤人害德。适量饮酒有益身心健康。人在饮酒后，乙醇被身体吸收，被体内酶氧化为...

酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。这说明酒存在着多种用途。酒产生于何时，现已无可考。目前产量最大的饮料酒：啤酒。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒精对大脑和神经中...

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃).表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算.西方国家常用proof表示酒精含量,规定200proof为酒精含量为...