按１０００克绿豆加５克菜油的比例拌匀，可防绿豆虫蛀。

扬州菜中有一道既普通而又高级的菜，那就是“大煮干丝”。这道菜色彩鲜艳，干丝绵软，配菜香嫩，风味十分佳美。“大煮干丝”所以做得如此佳美，是由于继承传统的缘故。我国人民食用豆腐制品的历史是颇为悠久的。就这样，扬州厨师创制出了“加...

适用于芹菜、菠菜、菜花、豆角等。将蔬菜表面污物洗净，然后放入沸水中，两三分钟后捞出，再用清水洗一两遍。

二胡独奏谱【青春赞歌】

竹笛曲谱《红梅赞》简谱

马头琴独奏曲谱《赞歌》

将猪肠翻出，用酸菜水清洗，一般只需２次，就能去除异味。

茶叶是做菜的辅助原料，也有人将茶叶做成饮料粉末或者含片，现在也研制出了新的菜品，可用茶叶来炒菜，但是用茶叶烹制的菜品确实不多。用茶叶做辅料做的菜品，最常见的就是茶叶蛋。很多人对茶叶选择有所挑剔，平时买到的茶叶蛋，一半都是用老鹰茶或者土茶煮的...

2、菠菜洗净，用蒜蓉炒熟，放在蚝壳上，然后把生蚝放在上面。

西红柿经油炒三、四分钟，维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。这会使蔬菜中大部分无机盐和维生素损失掉。因为醋对维生素也有保护作用。

云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，具有浓郁的地方风味，被称为“云南一绝”。烹制时陶锅并不直接置于火源上，而是将它放于蒸锅内。蒸锅受热传导于陶锅，将里边的鸡蒸熟。汽锅鸡最早起源于云南杨林、建水。人们发现用陶制汽锅烹子鸡，香味不易走失，味道更加鲜美，便以汽锅取代杨林锅，从...

埙谱【绿野仙踪】

古筝谱【打野猪】

二胡谱【野生花】

将盛饭菜的餐具加盖后漂浮在浓盐水溶液中，可延长保存期。