”唐宋时，茶叶实行官买官卖，由官府设立官营的种茶场，场中茶户称为“园户”。”《宋史?赵开传》：“茶户十或十五共为一保，并籍定茶铺姓名，互察影带贩鬻者。”古时安徽南方也称为“山户”。”②专事采造贡#$...

在惬意的午后，在忙碌的工作中，在亲友欢聚时，我们都可以泡上一杯茶，来细细品味。虽然每个人喜欢喝的茶不同，甚至有地域性，例如北京人爱喝花茶，江浙人大多偏爱绿茶，东南部的人却偏爱红茶和乌龙，广东、福建人是很喜欢喝功夫茶，但是，茶...

此茶香气和滋昧都别有风味，由于像腌白菜一样，所以叫腌茶。部分彝族同胞爱喝。

茶具的发展与陶瓷生产的发展密切相关。浙江省余姚河姆渡第四文化层出土的陶器——夹炭黑陶，距今已有7000多年历史了，是新石器时代很早的陶器之一。茶的烹用方法，也随着茶叶牛产技术的改进和茶类的发展而不断变化。最初都称为茶具，如王褒《僮约》的“烹...

高山茶：生长在海拔800米以上的茶树。由于高山气候温和，日夜温差大，云雾缭绕，雨量充沛，土壤有机质丰富，有利于茶叶营养成分的积累。高山茶具有以下特点：新梢肥壮，色泽翠绿，鲜叶嫩度好，持嫩性强，香气高长，滋味浓醇，叶底肥厚，耐冲泡。平地茶芽叶持嫩...

在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。元代王桢在《农书.卷十.百谷谱》中，对当时制蒸青散茶工序有详细记载采讫，一甑微蒸，生熟得所。由宋至元，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存，到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团兴散茶。使得蒸青散茶大为盛行。...

茶役[Teawaiter]①有关茶务的劳役。唐代袁高《茶山》诗：“田亡辍耕农耒，采采实苦辛;一夫旦当役，尽室皆同臻。”②亦称“茶房”，茶馆中的仆役。参见“茶房③”。

“好马配好鞍，好茶配好器”。品饮一杯好茶的价值不仅局限于茶叶的好坏，品茗使用的容器也是影响茶品质的重要因素。茶器的选择、茶席的设计，都极大程度地体现了现代人对于品茶的理念。带着这些问题，记者采访了善宇茶业总经理徐美。...

茶资[Paymentfortea]茶钱或茶费。清代孔尚任《桃花扇修札》：“送到茶资。

龙凤新团出帝家，南人不顾自煎茶。夜光明月真投暗，怅望长安天一涯。[诗词]

茶生[Chasheng]茶的别称。清代屈大均《广东新语》：“珠江之南，有三十三村，谓之河南。其土沃而人勤，多业艺茶。春深时，每晨茶估涉珠江以鬻于城，是日河南茶。好事者或就买茶生自制。叶初摘者日茶生。

明代徐渤《茶考》称，元武夷御茶园在明初罢贡团饼之后，改为每岁额贡茶芽九百九十斤。“嘉靖中，郡守钱嶫奏免解茶，将岁编茶夫银二百两解府，造办解京，御茶改贡延平，而茶园鞠成茂草”。

郝源北苑大云际，尽入吉山茶椀中。[诗词]

茶房[Tearoom]①官府内饮茶处和茶事用房。唐代张籍《和左司元郎中秋居十首》：“菊地才通履，茶房不垒阶。”《明会典?王府制度》：“茶房二间，净房一间。《福惠全书?刑名部?词讼》：“出入茶房酒肆”。③旧时茶馆、...

茶仙[Teaimmortal]①谓嗜茶超脱之人。唐代杜牧《春日茶山病不饮酒因呈宾客》：“谁知病太守，犹得作茶仙。元代辛文房《唐才子传?陆羽》：“羽嗜茶，造妙理，著《茶经》二卷……时号‘茶仙’。”宋代王禹...