北京辣菜腌制方法>将５００克腌萝卜切丝后用清水浸泡２４小时，换水２次，捞出沥去水分备用。再将２５０克酱油、１０克白糖、少量味精和糖精、０．１克安息香酸钠调匀煮沸，倒入干净容器内。将２．５克麻油加热，放入１克辣椒面，炸一下即倒入酱油内。再加１．５克姜丝、５克芝麻、２克桂花、１...

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。

客家人每年正月初七素有吃“七样菜”的习惯,就是吃了这七样菜,祈望人能勤快、会划算、聪明、有缘、长久、有余、富足。“七样菜”,顾名思义,就是指七种蔬菜,其中五种一般是固定不变的:芹菜、蒜、葱、芫荽(香菜)、韭菜。据说,吃了“七样菜$...

中国菜以滋味胜，味是中国菜的灵魂。古人把甜、酸、苦、辣、咸定为五味，这是就口感、味觉而言，也有把醋、酒、饴密、姜、盐作为五味，那是就物质而言。当然，这仅仅是大致的划分，有人认为鲜味、涩味也应该归入“基本味”，还有人认为苦味不宜列为烹饪中的五味之内。可见味的种类很多...

苏菜是中国汉族四大名菜之一。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。名医华佗在江苏行医时，与其江苏弟子吴晋均提倡“火化”熟食，即食物疗法。晋人葛洪有&ldq...

葡萄酒的佳配一直以来都是西式菜肴，可是当葡萄酒配上中式菜肴，也别具风味。葡萄酒与中菜到底要如何搭配才好吃？如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如博若莱葡萄酒、Rhone、Chinon或勃艮第葡萄酒。如果是芋头角、烧鸭和其它肉类，那幺搭配红酒较好，包括Bearjol...

炸过食品的油变得浑浊，可加几片青菜叶重新加热，能使油得到一定的澄清。

一道菜上桌后，通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回...

食谱原料：凤梨40克，蕃茄40克，辣椒1/2根，九层塔少许，葱1/2根，酸子1大匙，草鱼200克，水1500毫升，豆芽菜60克，糖1大匙，鱼露1大匙。工艺做法：煮配菜专区：家常菜、汤的做法菜谱属地：东南亚菜制作方法：1、将凤梨、蕃茄、辣椒切片备用;九层塔切丝、葱切...

皮蛋配上金针菇不仅口感爽口，醋和剁椒的加入更加使得菜式既酸又开胃，嫩嫩滑滑中有带着口感，的确是一道开胃、爽口的徽式菜品。食谱原料：皮蛋3个，金针菇150g，剁椒20g，蒸鱼豉油10ml，香醋10ml，糖3g，香油、盐、葱花各适量。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保...

烧饭、做菜加盖不仅是为了保持锅内温度，使饭菜熟的快，而且更重要的为了减少营养物质的损失。粮食和蔬菜内含有大量维生素。维生素按其溶解性来分，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。水溶性维生素包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP、泛酸、维生素B6...

比干依照吩咐行事，不想，中途遇到一名妇人，在他身后沿街叫卖“无心菜”，比干好奇回头一瞅，立刻坠马而亡。故事中的无心菜，就是我们现在常吃的“空心菜”，也称为蕹菜。

锅包肉的来历锅包肉是着名的东北菜，深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。为了讨好外国使节，道台杜学瀛...

肉丝面有很多人都喜欢吃的面食，那么榨菜肉丝面便是亲亲宝贝网的小编专门为您推荐的，下面我们就赶紧去学着制作吧，希望在冬日里为您提供一些暖意!榨菜肉丝面是一种咸香口味的面食。

在温室内挖一条深１米的沟，将芹菜连根扎捆后根朝上放入沟中，让其从土壤中吸取水分和养分。假植初期要通风防热，后期则应防冻。