主料：鲶鱼、酸汤辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精做法：1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分...

把姜成切片，葱切成大段，在鱼的两侧均匀地撒一匙盐和适量的醋，把葱、姜和鱼拌在一起腌制15分钟。将豆腐切成长方形的块放入容器中备用。把豆腐放入盐水中煮，水开了以后倒入容器中。锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱和葱、姜、蒜炒香，将半小盆冷水慢慢倒入锅中，炸好的鱼放入锅...

锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

炒锅置旺火烧热，用油滑锅后，下熟猪油烧至冒清烟时，放入黄鱼，煎至鱼身两面呈现金黄色，倒入漏勺沥油。烧开后，改用小火烧10分钟左右，再端回旺火上，用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁，加入味精，淋上芝麻油推匀，收稠汤汁，浇在鱼身上即成。

一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。现在，很多家庭制作鱼丸时，是用刀刮出鱼$#...

菜系:湘菜时间:普通食材类型:鱼类味道:咸鲜适宜季节:无关烹调类型:蒸炖原料:鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克，青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。做法:1、鱼肉切成3厘米长的粗丝，...

猪肉茸用力向一个方向搅动，再加入蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺。将蛋黄搅匀摊成蛋皮后，切成细丝。将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉，鱼糁挤成圆球形放在鱿鱼片上，用五根蛋皮整齐地按在桃尖上，作为须。炒锅内加特制清汤烧沸，下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味，取出荷包鱿...

用盐、味精、料酒、胡椒将鱼腌透，水开后放入，时间越短越好。如鱼眼鼓起，则表明已熟了。

原料:鳕鱼1尾750克，菜心100克，熟鸡脯肉丝50克，火腿25克，水发香菇50克。做法：鲜鱼洗净剔骨去刺片成片，沾干湿淀粉后用木槌轻击，敲成鱼片，下开水锅中汆熟后，过凉切条；火腿、香菇切丝，菜心汆一下捞出沥水；锅中加清汤500克，下鱼条、菜心、料、盐，用中火烧开，...

很多朋友都来咨询水鱼怎么做才更有营养，在这里亲亲宝贝网为您推荐这道美味——清炖甲鱼汤的做法!清炖甲鱼汤原料：甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

无论是大人还是小孩，吃鱼都有利于身体的营养需要。鱼的做法有很多种，清炖鱼在家里做，方法简单，又好吃。小编为你带来几种清炖鱼的做法。清炖鱼一原料：鲤鱼500克。清炖鱼三1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

烧开后，放入烫好的鱼，汤再烧开时，改用微火约火靠20分钟。最后，将鱼捞出，放入盘内。因为没有用油煎炸，鱼肉水分失去得少，因此肉质十分鲜嫩。如今，其入门弟子特级厨师王义均，也精于烹制此馔，青出于蓝而胜于蓝

材料：鲤鱼1条，鸡蛋1个，白糖150克，醋50克调味料：盐、料酒、葱花、干淀粉、水淀粉、香油各适量做法：1.鲤鱼去鳞及肠杂，洗净，用刀将鱼两面划成瓦楞花纹。调好味后就改成小火，焖30分钟，再撒上点胡椒粉，用水淀粉勾芡，出锅。

赫哲族由于环境的便利是北方唯一以渔猎为主的民族，同时利用冷水鱼皮制作出一系列相关的制品，从而形成一种特色鲜明的民族文化。可以说鱼皮已经成了赫哲族的民族符号。赫哲族的鱼皮制品主要以北方冷水鱼的鱼皮为原料，因为冷水鱼皮质有一定的厚度和韧...

苏菜中有一道名菜叫做“鱼头豆腐”，它的来历据传也是来自那位乾隆下江南的趣话：乾隆微服出访到吴山，半山腰逢大雨，淋成落汤鸡。这时的乾隆便觉得这菜比宫殿中的山珍海味还好吃。王润兴这才知道他遇上了当今皇帝，惊得长跪不起。从此，王润兴便把乾隆御笔“皇饭儿”挂在中堂，专营#$...