面粉放案上，加入沸水，用小木棍急速搅动，面粉同热水混合均匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪肉和清水，置小火上，盖上锅盖，不停的转动平盘使其受热均匀...

先把锅烧热再加适量的油，然后用中火煎蛋，就不会粘锅。

焖饭、炸鱼前，先在锅内底面抹上姜汁，能有效地防止粘锅底。

"二锅头"之名源于"掐头去尾"取第二锅精华的传统工艺。果断舍弃杂质多、风味差且有隐患的酒头与酒尾，只为成就纯净清冽的佳酿，是老工匠宁舍产量也不负健康期盼的初心见证。

云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，具有浓郁的地方风味，被称为“云南一绝”。烹制时陶锅并不直接置于火源上，而是将它放于蒸锅内。蒸锅受热传导于陶锅，将里边的鸡蒸熟。汽锅鸡最早起源于云南杨林、建水。人们发现用陶制汽锅烹子鸡，香...

有位略知心理学，又酷爱火锅的朋友，为各类火锅的“粉丝”们剖析了一下他们的真性情。

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。将二锅头比作“甘醴”。1949年，新中国建立，华北酒业专卖总公...

火锅在国外叫hotpot、hafingdish，在中国，在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。四川的火锅麻辣醇香，名扬天下;广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而...

冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。王道矩吃得赞不绝口，吃完后，请苏东坡给这道菜取个名字，苏东坡说：“这道菜跟火锅最大不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫‘冷锅鱼’吧。”后来郭沫若吃后冷锅鱼也是赞不绝口，听了这段典故之后，说：“苏东坡、王道矩皆...

炒菜锅用久了，锅上积存的油垢很难清除掉，如果将新鲜的梨皮放在锅里加水煮一会儿，油垢就很容易清除了。

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。当时除民间食用火锅外，从规模、设备、场面来看，以清皇室的宫廷火锅为最气派。锅具形式已有双环方形火锅、蛋丸鱼圆火锅、分隔圆形火锅等。根据李老的记载，可说川味火锅发源于重庆...

但是从正宗上来说，人们提到火锅，所想到的还是四川火锅。对于那一锅红汤的向往，成为在冬季来临之前的主潮流。四川火锅是可以细分的，重庆的火锅如李宇春：热情、张扬，火爆之中不乏靓丽；成都火锅则如同张靓颖：温婉，细腻，小桥流水中自带柔情。但近年来，台湾火锅也开始走麻辣路线。不过台湾火锅更多是香辣，和四川火锅相比，吃了以后不容易上火。这其中主要的秘密还是在汤里，台湾火锅的底锅没有那么多辣椒。...

如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。三国五熟釜鸳鸯锅始祖火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。演变至唐朝，...

比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。“新鲜”火锅大雪从北向南“造访”全国，各地气温骤降。点心火锅吃过广式早茶的人一定对鱼皮饺、粉果等点心记忆犹新，现在它们摇...

将锅放上火烧至温热时，用一小块鲜姜把锅内涂擦一遍，然后把油倒入锅内，并使锅内沾满油，待油热时将鱼放入煎炸，这样鱼就不会粘锅。