葡萄酒的佳配一直以来都是西式菜肴，可是当葡萄酒配上中式菜肴，也别具风味。葡萄酒与中菜到底要如何搭配才好吃？如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如博若莱葡萄酒、Rhone、Chinon或勃艮第葡萄酒。如果是芋头角、烧鸭和其它肉类，那幺搭配红酒较好，包括Bearjol...

苏菜是中国汉族四大名菜之一。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。名医华佗在江苏行医时，与其江苏弟子吴晋均提倡“火化”熟食，即食物疗法。晋人葛洪有&ldq...

皮蛋配上金针菇不仅口感爽口，醋和剁椒的加入更加使得菜式既酸又开胃，嫩嫩滑滑中有带着口感，的确是一道开胃、爽口的徽式菜品。食谱原料：皮蛋3个，金针菇150g，剁椒20g，蒸鱼豉油10ml，香醋10ml，糖3g，香油、盐、葱花各适量。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保...

肉丝面有很多人都喜欢吃的面食，那么榨菜肉丝面便是亲亲宝贝网的小编专门为您推荐的，下面我们就赶紧去学着制作吧，希望在冬日里为您提供一些暖意!榨菜肉丝面是一种咸香口味的面食。

苦菜是中国人最早食用的野菜之一。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“...

比干依照吩咐行事，不想，中途遇到一名妇人，在他身后沿街叫卖“无心菜”，比干好奇回头一瞅，立刻坠马而亡。故事中的无心菜，就是我们现在常吃的“空心菜”，也称为蕹菜。

锅包肉的来历锅包肉是着名的东北菜，深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。为了讨好外国使节，道台杜学瀛...

烧饭、做菜加盖不仅是为了保持锅内温度，使饭菜熟的快，而且更重要的为了减少营养物质的损失。粮食和蔬菜内含有大量维生素。维生素按其溶解性来分，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。水溶性维生素包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP、泛酸、维生素B6...

若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水，便不会产生上述症状。

一道菜上桌后，通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回...

新闻晨报岳强小满之日苦菜秀，这是小满三候的第一候。入夏心火旺，苦可泻火，所以，苦菜正是当令好食材。若从食材来说，作为野菜的苦菜似为首选。苦菜又名苦苣菜，为菊科一年生草本植物。而今，大鱼大肉吃多了，像苦菜这样的野菜也已...

板油去皮切成粒，用热油炒熟；锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹...

北京八宝菜腌制方法>取腌黄瓜１０００克，腌藕片、腌豇豆、腌茄包各２５０克，腌甘露、腌姜丝各５００克，腌苤蓝２０００克，花生米７５０克。先把腌黄瓜切成瓜条，豇豆、茄包切成条块，腌苤蓝加工成梅花形。投入清水中浸２～３天，每天换１次水。捞出后装入布袋，脱水后，用５０００克甜面浆酱...

洗衣机可把菜馅快速去汁：用一块较薄的干净布把剁好、洗净的菜馅包严、扎口，然后放进双缸洗衣机的脱水筒里，通电后脱水１５秒左右即可。

“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞。蚝油即蛎黄油，是广东菜中常用的一种调味品，味极鲜美，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉蛋白质含量高，又含多种人体必需的氨基酸，为上等健身食品。该饭店厨师用土...