材料：菠菜300g、姜1块、白芝麻50g、盐2茶匙、生抽2汤匙、蘑菇精2茶匙做法：1.将菠菜整株洗净后，烧开一锅水，加入2小匙盐，将菠菜放入汆烫，等颜色变绿后立即捞起，冲冷水至凉。将菠菜的水分沥干，切成约10cm的长段后，排入盘中备用；2.干炒锅用火烧热，放入白芝麻，...

早禾未熟晚尤迟，卖菜归来始得炊。谷者本从田户出，未滋反取市人嗤。[诗词]

正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。此外，川菜讲究汤的制作及使用。主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡...

三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。建议在选购荠菜的时候，不要购买特别粗大的，尽量选择一些单株长势正常的荠菜。一般来说，又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能...

因此而保住了饭碗的厨子就把这道菜叫做“佛跳墙”。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。而此时已近晌午，厨子情急生智，撒了一把干菜和鸭子一道烹制。乾隆皇帝吃后大赞味道鲜美，一道名菜也就诞生了。

后来人们称这道菜为“三元蹄膀”，并一直流传至今。喜沙肉相传在唐朝中期，有一巡府来古郢州巡视公务，事先派人通知郢州的县衙。鱼茸卷相传嘉靖皇帝有一公主，不仅长得十分美丽，而且非常聪明，故深受嘉靖钟爱。嘉靖到钟祥视察时，把公主也带来了。钟祥百官盛宴迎接嘉靖皇帝。第二天，宴席上出...

菜之味兮不可轻，人无此味将何行？士知此位事业成，农知此味食廪盈，技知此味艺业精，商知此味货利增。但愿人人知此味，此味安能别苍生？我爱菜，人爱肉，肉多不入贤人腹。厨中有碗黄齑粥，三生自有清闲福。[诗词]

老虎菜菜系:家常菜时间:普通食材类型:绿叶素菜味道:清淡适宜季节:无关烹调类型:冷盘原料:尖椒、香菜、黄瓜、盐、糖、味精各适量。

苦菜是中国人最早食用的野菜之一。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍...

例如广受好评的东北菜，大多数吃过的人都赞不绝口。相比之下，那个时候的东北菜并没有做出什么大名堂来，在没有自成一系的情况下自然无法跻身八大菜系行列中去。当然，东北菜的确是独具特色且美味的，只不过美中不足的是东北菜没卖相，制作出来的...

“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。陆游在诗中称赞的这些菜肴，在当时确实都是名菜。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。陆游到了...

天下第一菜指的是苏州的“锅巴汤”，据说此菜定名颇有来历。于是村妇以锅巴拌剩菜汤盛给康熙吃，没料到的是，皇帝老爷吃后竟大加赞赏，以为绝妙，于是兴发，提笔写下“天下第一菜”几个大字。从此，苏州锅巴汤便身价大增，蜚声全国。

传说二：始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，...

“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。陆游在诗中称赞的这些菜肴，在当时确实都是名菜。陆游，是一位不亚于苏东坡的业余烹饪大师。陆游不但会做，而且很懂得烹调技术。他长期在四川为官，对川菜兴味浓厚。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹...

“翰林鸡”，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，是取李白曾供翰林职之意。李白平素嗜酒佐食之物，最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴，也吃牛、羊肉和野味，唯独不食猪肉。在众多酒肴中，李白对“烹鸡”最感兴趣。传说，“翰林鸡&...