做法:1、将鸡皮开成24片，每片呈直径5厘米大的圆形。将鸡蛋清15克、干淀粉、精盐调配成糊，涂在鸡皮内侧。

雏鸡的形体，明显呈两个卵形。画时，要表现出其幼稚、顽皮、可爱的特点。头可略大，不画画冠。白色和黄色的小鸡可以先用浅墨勾。白色雏鸡用浅赭复勾后，染以白色。花鸟雏鸡可先用浓淡墨点画，干后，用深墨加点花纹，再染以颜色。黑色雏鸡直接用墨色点画，染色...

面包鸡排菜系:西餐时间:普通食材类型:禽蛋味道:香酥适宜季节:无关烹调类型:炸制原料:鸡胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，盐3克，葱、姜各2克，鸡蛋液6克，油80克，干淀粉食粮。做法:1、将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐、料酒、葱姜片盐约30分钟，逐片沾#$$...

抓１～２把黄豆与鸡同煮，老鸡也会很容易煮烂。

徐碧云的《绿珠》红极大江南北，被誉为传世之作，为此梅雨田将其女许配与他，成为梅兰芳的妹夫。1931年6月，杜氏祠堂落成时，北京数十位京剧名家同赴上海。自9日至11日连演三天堂会戏。徐为答谢南通观众的盛情，与该市京剧团演员联合演出了三场戏。这激动人心的场面，使徐碧云难以忘怀...

莲蓬鸡糕菜系:京菜时间:普通食材类型:禽蛋味道:咸鲜适宜季节:无关烹调类型:蒸炖原料:鸡脯肉100克、西红柿3个、鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量、做法:油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，菠菜挤汁；鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊；取14个小酒...

鸡汤氽海蚌菜系:闽菜时间:普通食材类型:海鲜河鲜味道:咸鲜适宜季节:无关烹调类型:汤原料:鲜海蚌尖……鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。注意：1.#$$...

遂想起笔者当时确实有感而发顺口而出，不想听者却很当真，应了一句成语“有志者事竟成”。以吾愚见，制作不在大或小，惟有能感动人均可列入经典。诗云“无心插柳柳成荫”，而动漫片制作者仅以评弹爱好者身份，给了书坛从业者营造了一片绿色新天地，他们多年来举办的“评弹之春”系列活...

原料:嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张虾仁熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。做法:用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱...

蒸鸡需用急火，将筷子插在鸡腿上，若流出的是白水而非血水，说明已熟透。

3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。

金针鸡丝菜系:京菜时间:普通食材类型:禽蛋味道:清淡适宜季节:无关烹调类型:汤原料:4人份鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。做法:1、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。

鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；三丝凉面，面上加熟鸡$#...

鸡的种类、品种及花色较多，这里只介绍常见的一种。画时也可以两个卵形表现其头部和躯体。胸部用墨前深后浅，尾部用深墨点画。鸡肉冠齿的排列是比较整齐的，但画时不可太整齐。要讲究用笔，表现其柔软的质感。雄鸡有距，雌鸡无距。背、胸均可只用点，颈部与上复羽为点...

鸡丝米粉菜系:川菜时间:普通食材类型:点心味道:鲜香适宜季节:无关烹调类型:主食原料:主料：籼米500克，鸡丝150克，小白菜100克。调料：植物油40克，鸡油25克，盐12克，味精8克，胡椒粉1克，鸡汤适量。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水60...