陶埙曲谱精选谭宝硕作曲

中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。粤菜系的形成和发展与广东...

①腌菜时按菜的重量加入０．１％的碱，就可保护叶绿素不受损坏，使咸菜颜色鲜绿。②按菜的重量加入０．５％的石灰，就可使蔬菜中的果胶不被分解，腌出来的菜便又脆又嫩。但石灰不能放入过量，否则会使菜坚韧不脆。

——翁思再研究员在华东师范大学的讲演翁思再近代大学者梁启超，以这样的诗句来歌颂谭鑫培：“四海一人谭鑫培，声名廿纪轰如雷！以谭鑫培和梅兰芳所代表的京剧，才构成一部京剧艺术史的全璧。从谭鑫培的艺术经历看来，这个“伶界大王”确实来之不易。他的嗓子条件不如...

酸菜上出现霉花，要经常清除，并淘净酸菜水，露出菜后，再注入新水，可使酸菜吃到最后也不变味。

  七样菜  传统的“人日”菜式称“七样菜”。据说，吃了“七样菜”，那一年就可以捡金拾银发大财了。  七样菜的寓意  其实，人日吃七样菜，是有一定的科学根据的。  客家人过年习俗 ...

谭炎健先生是我国当代民族音乐领域一位才华出众的笛、箫演奏家、教育家。在谭炎健先生从艺的几十年间，曾出访30多个国家演出，出版发行个人CD等音响资料40余张，发表多篇学术论文与著作，均获得了巨大反响。作为这首作品的演奏者，您认为《秋霞》最动人之处在于？在我看来，当下像《秋...

炒菜时可先用少许油炒，待将熟时，再放一些熟油进去，翻炒后即出锅，可使菜汤减少，油渗入到菜里，油虽用得不多，但油味浓、菜味香。

韭菜干丝菜系:家常菜时间:普通食材类型:豆制品味道:咸鲜适宜季节:无关烹调类型:炒菜原料:韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤...

在“非遗”的传承与延续上，谭家创造了一个奇迹。谭门七代嫡传，在艺术的保护和延续上有着得天独厚的优势，呼应了“非遗”保护的初衷，即在不改变“非遗”文化DNA的前提下，使其延续久远。然而，时至今日，这一延续方式面临新的困境，谭正岩是#...

宁夏发菜丝体细长，色泽黑亮、质量纯净。将采回的带杂质的“毛菜”拣选，去杂质，润湿晒干包装，即制成发菜。新鲜发菜呈蓝绿色或褐色，风干后乌黑，形态酷似东方美女的秀发，故得名。发菜是一种高档食品，与海参、鱼肚、燕窝、鱿鱼、猴头、鱼翅、熊掌合称“美...

川菜的魅力还在于它的发展性，川菜如果不发展，喏大一个四川省就没人呆在那儿了。自改革开放以来，川菜继承传统风味，积极开拓进取，推陈出新，不断创新，东西融合，南北贯通，请看：小吃宴。正宗的川菜宴更甭提了，它又衍生出京派川菜、海派川菜、粤...

中新社上海3月6日电正式出任中国水族文化保护与传承全球宣传推动大使的著名音乐家谭盾6日在上海谈起自己酝酿已久的三个心愿。谭盾的三个计划无疑都是围绕保护和传承水族文化展开的。谭盾认为，水歌与水腔有着很强的生命意义，自己对水歌的痴迷，其源头来自于对生命、生存和生活...

川菜，顾名思义，四川的菜，川菜的积淀是及其深厚的，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。川菜文化是居于吃的文化，吃是一种艺术，此艺术反映了一个民族，一个国家文明的程度的高低。到唐宋，川菜已发展为中国的一大菜系。川菜作为我国四大...

菜系:川菜时间:普通食材类型:其它味道:酱香适宜季节:无关烹调类型:炒菜原料:猪肉200克，川冬菜75克,大油75克，酱油20克，料酒13克，白糖、姜各10克，味精，葱各3克。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒后，即下料酒、酱油、糖和味精炒匀，最后下冬...