在美丽富饶的长江三角洲地区，特别是太湖之滨，河流交叉，盛产鱼米，更多瓜果豆荚，农家熏制烘豆，制成熏豆茶。熏豆茶的配制，以烘豆为主，绿茶为辅，有的还佐以其他配料。此时，色泽碧绿如翡翠，藏于罐内，隔年不坏。\"熏豆茶\"，使茶汤绿中呈黄，嫩...

黄豆冻自制方法>将肉丁炒熟后加适量盐、酱油、糖、水，稍微煮一下，放进分别煮烂的黄豆、胡萝卜丁，再烧片刻，放入适量琼脂，待琼脂完全溶化后起锅，凉后即成黄豆冻。

烧煮前用清水把豆腐冲淋一下，再用开水烫一下，就能去除豆腐中的豆腥味和泔水味。

①将豆腐干泡在清水中，冷天２天，夏天１天或半天换一次水，烧前捞出洗净可贮存数天。②将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸１～２小时，就能变软变白。

红豆箫谱

盐水笋豆自制方法>将黄豆在温水中浸泡胀发，加凉水至没过黄豆，用中火煮烂，再加入嫩笋丁、精盐，煮至笋熟，即成盐水笋豆。

  豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。  ...

永川豆豉是重庆西部永川区的传统特产，属毛霉型豆豉，富含蛋白质和氨基酸，其香气浓郁，滋味鲜美，可用于烹饪，也可代菜佐餐。永川豆豉不但营养价值高，而且有开胃助食、解表祛汗之效。次年开春，崔氏打开坛子后，发现毛霉豆变得色泽晶莹、光滑油黑、清香散粒...

豆沙粽自制方法>将５００克豆沙用２５０克猪油炒匀炒透，加２５０克糖，出锅后加少量糖桂花，将粽叶折成斗状，填进糯米和豆沙馅，包成五角方底粽子状，扎紧后煮焖至熟。

  端午节是春节后的一个大节。过节就要吃喝，绿豆糕、粽子就成了端午节的必备食品。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。  端午节吃绿豆糕的传说  据说这是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥的。当时的百姓...

把姜成切片，葱切成大段，在鱼的两侧均匀地撒一匙盐和适量的醋，把葱、姜和鱼拌在一起腌制15分钟。将豆腐切成长方形的块放入容器中备用。把豆腐放入盐水中煮，水开了以后倒入容器中。锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱和葱、姜、蒜炒香，将半小盆冷水慢慢倒入锅中...

臭豆腐自制方法>将豆腐切成扁方型，在开水锅里煮沸５分钟后晾干，再一层层地码放在小盆里，每层撒上姜末、葱末、盐、味精、五香粉等调味品，然后盖好发酵４～８小时，冷天时间略长，就成美味可口的臭豆腐。

蒋侍郎豆腐豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干。杨中丞豆腐用嫩腐煮去豆气，入鸡汤，用鳆鱼片滚数刻，加糟油、蕈蕈起锅。张恺豆腐将虾米捣碎，入豆腐中，起油锅，加作料干炒。庆元豆腐将豆豉一茶杯水泡烂，入豆腐同...

中国的民间豆类加工行业还是把刘安奉为豆腐之神，而把他的神像置于工作间。然而，这种说法尚未得到任何历史支持，史书上只提及豆腐是由刘安发明的。也有人认为，刘安与很多素食和尚居住，豆浆和豆腐的制作都应该是出自和尚的教导。亦或是当时炼制仙丹的道士制...

豆沙菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而备受人们喜爱。３取一张小圆皮，包入一份豆沙馅，再收口捏紧，然后用手按成圆饼状，用刀在圆饼四周呈放射状划１０～１２个刀口子刀距要均匀，刀口离饼心相距１５厘米成菊花瓣状，用手将...