正式的全套餐点上菜顺序是1、前菜和汤2、鱼3、水果4、肉类5、乳酪6、甜点和咖啡7、水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜$...

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其...

用浓度为２％的盐水浸泡蔬菜，５分钟后，即能使菜上的虫子很容易被洗掉。夏秋之际蔬菜上虫子较多时运用效果最佳。

酸菜自制方法>把掰去老帮的白菜放在沸水中烫到半熟，捞出堆在一起，让热气串到七成熟时，用冷水冲洗，然后放入容器内，加入清水、１块面肥、少许明矾，再用石头压住，使水淹没菜，一周后即成酸菜。

把菠菜的捆绳放松，然后套上一个略大的塑料食品袋，使菜根朝外，一般不扎口，如果袋子过大，可封部分口。在脸盆内加入约２厘米深的自来水，将已装袋的菠菜根部浸入水中，菜叶斜倚在面盆边上，使根部充分吸水，而叶子上不沾水，放于阴凉处，每天换１次水，可使菠菜...

泡菜速制方法>将２５００克大白菜剥掉两道老帮，切去菜头、菜根，切成５厘米长的小段，再顺切成６毫米宽的菜丝，用２５克精盐拌匀，腌３０分钟。取２５０克胡萝卜，刮皮后切成细丝。将腌白菜挤去汤汁，加入胡萝卜丝，再放２５０克白糖、１００克醋精、...

冬菜扣肉菜系:川菜时间:普通食材类型:其它味道:香辣适宜季节:无关烹调类型:烧煨原料:五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗...

由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人，称赞这是“世界上最好吃的饭”，因而它成了乌干达国宴的主菜...

一道菜上桌后，通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回...

特别是凉菜，应以素食为主，最好选择一两种生拌菜。把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。鱼肉过多、蔬菜不足，是一般宴席的固有缺陷。素食应品种繁多，精彩美味;荤菜不在多而在精。当然，用餐的目标是美食，所以，在控制总预算不超标...

白灼油墨菜菜系:家常菜时间:普通食材类型:绿叶素菜味道:鲜香适宜季节:春季烹调类型:炒菜原料:油墨菜红辣椒酱油糖精盐鸡精色拉油做法:1油墨菜理干净后整支对切一开为二，把红辣椒切丝。2锅中加入水再加入少许色拉油和精盐，烧开后放入油墨...

云南著名的风景区邱北县普者黑有很多民间小吃让游人津津乐道，“泥鳅煮酸菜”就是其中之一。进了10月间，稻谷收割完毕后，就可以入田逮泥鳅了。泥鳅肉细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。泥鳅的吃法很多，一般常见的有清蒸、红焖、油炸，但撒尼人的泥鳅煮酸菜，酸甜可口，味道鲜美，营养丰...

干菜红烧时应先用温水将干菜泡３０分钟，然后再烧。不能用开水泡，以免泡烂菜叶。熬煮时可多放些水，用小火慢慢煮。煮时可先放糖，熟后再放油，味美而又省油。

最早在中国提出改革的是四川人，最早在中国大地上撒豆成兵的是川菜馆。隋唐五代，川菜有较大的发展。纵观这两年来，后起之秀东北菜和湘菜步步为营，几有将川菜拉下马来的势头。但可以预见的是，川菜的用料将会和粤菜一样无所不包。管理之变川...

将粤菜的刀工精巧，配料讲究相得益彰，口味注意清而不淡诸特点，表现具足。虽粤人喜食鼠肉，但鼠辈之名不登大雅之堂。广东的饮食文化与中原各地一脉相通。粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。隶属广东之后，又受珠江三角洲的影响。刀工精细，口...