功效红豆富含维生素b1、b2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效

豆腐脑又名豆腐花和豆冻。  汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。  因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。&e...

冻豆腐自制方法>寒冬腊月，把豆腐在室外摊开，任它受寒冰冻，出现蜂窝状，即成冻豆腐，可随意烹调。

原料：面粉750克，豆沙馅500克。配料：鸡蛋3个，猪油225克。制作方法：1)将面粉450克放入盆内，加入鸡蛋2个，猪油75克、温水120克，和成水油蛋面团，揉匀，稍饧。2)将剩余的面粉倒入盆内，再把猪油150克放入勺内烧热后，倒入盆内，拌匀，待晾凉后，擦成干油酥。此酥饼的豆沙馅是外露的...

黄豆炒食方法>５００克黄豆加９克盐，用适量温水浸泡２～３小时，捞出，晾干表皮水分，用干净砂子翻炒至熟即可。

存放干蚕豆时，加3只大蒜，可存放2～3年，不生蛀虫。

在美丽富饶的长江三角洲地区，特别是太湖之滨，河流交叉，盛产鱼米，更多瓜果豆荚，农家熏制烘豆，制成熏豆茶。熏豆茶的配制，以烘豆为主，绿茶为辅，有的还佐以其他配料。此时，色泽碧绿如翡翠，藏于罐内，隔年不坏。\"熏豆茶\"，使茶汤绿中呈黄，嫩...

黄豆冻自制方法>将肉丁炒熟后加适量盐、酱油、糖、水，稍微煮一下，放进分别煮烂的黄豆、胡萝卜丁，再烧片刻，放入适量琼脂，待琼脂完全溶化后起锅，凉后即成黄豆冻。

烧煮前用清水把豆腐冲淋一下，再用开水烫一下，就能去除豆腐中的豆腥味和泔水味。

川剧《一碗黄豆》弹戏现代戏小戏周企旭编剧川东某农村秋收时节。杨大娘正忙着清理队上所分柴禾豆秆中的黄豆交归集体，邻居罗二兴却将自

①将豆腐干泡在清水中，冷天２天，夏天１天或半天换一次水，烧前捞出洗净可贮存数天。②将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸１～２小时，就能变软变白。

红豆箫谱

盐水笋豆自制方法>将黄豆在温水中浸泡胀发，加凉水至没过黄豆，用中火煮烂，再加入嫩笋丁、精盐，煮至笋熟，即成盐水笋豆。

  豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。  ...

永川豆豉是重庆西部永川区的传统特产，属毛霉型豆豉，富含蛋白质和氨基酸，其香气浓郁，滋味鲜美，可用于烹饪，也可代菜佐餐。永川豆豉不但营养价值高，而且有开胃助食、解表祛汗之效。次年开春，崔氏打开坛子后，发现毛霉豆变得色泽晶莹、光滑油黑、清香散粒...