选择质地新鲜的黄鱼、青鱼或鲳鱼，顺鱼刺批下鱼片。用适量的盐、蛋清和生粉拌匀上浆。当油烧至３～４成热时下锅，待鱼片色泽泛白时即捞起，留少许油，煸炒一下调料，用水淀粉勾芡后，倒入鱼片轻轻翻动几下即可装盆。

带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

将锅烧热，加油烧至八成热时，将鱼头正面煎黄，烹绍酒，盖上锅盖略焖一下，加酱油、白糖、葱、姜、清水，先用旺火烧沸，随后用小火烤25分钟左右，待鱼眼凸起、鱼皮起皱纹，汤汁呈黄色而浓稠时，放粉皮、胡椒粉、味精，盖上盖，用小火慢慢烧沸后，撒上青蒜丝即可。

在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。

主材料：富贵鱼配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等做法：1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；4、将汆熟的鱼片...

干蒸黄鱼菜系:川菜时间:长食材类型:海鲜河鲜味道:咸香适宜季节:无关烹调类型:炒菜原料:黄鱼2尾约1000克、肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克做法:黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时；另锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱...

醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制。宋五嫂随着难民人流南下，寓居在临安西湖钱塘门外。宋五嫂的醋溜鱼一经问世，立时吸引了众多食客，各式人等纷纷慕名而来，店中生意一变兴隆。”当下赐与宋五嫂彩缎百匹。受万乘之主赏赐，宋五嫂...

本文深入探寻了中国古代典籍《山海经》中的“神兽秘境”，分析了其中各种神兽的形象特点与文化内涵。通过对比现代人的审美与实用需求，探讨了若有机会，现代人最想饲养的《山海经》神兽是哪一种，并揭示了这一选择背后所反映的文化心理与现实考量。

据说在傣族发现了鱼并学会捕鱼的时候起，就跳起模仿鱼儿的舞蹈。鱼舞的表演者只有一至二人，舞者身上套鱼形道具起舞。鱼舞比其它傣族民间舞更为柔和、细腻，灵巧而活泼。在表现鱼儿戏水或与急流搏斗时，常采用小跳、小蹦子、小翻身等跳跃性动...

蛤蜊汆鲫鱼菜系:沪菜时间:普通食材类型:鱼类味道:鲜香适宜季节:无关烹调类型:汤原料:活鲫鱼2尾活蛤蜊250克熟火腿3片笋肉5片水发香菇一只做法:1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。

把稻杆或杂软草浸水湿透，然后把活鱼放在湿稻杆或杂草中间，鱼多的可一层湿草、一层活鱼叠层，可使活鱼延活10个小时左右。

做法:草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中汆至八成熟时捞出；取一盛器装入适量冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，也泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸...

利以养体，义以养心。养生效寿，义重于利。

大连三面环海，早期人们以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，每天至少有一顿饭是一定要在海上吃的，咸鱼饼子吃起来又方便又快捷。后来咸鱼饼子以其独特的味道，渐渐走上街头，成为著名小吃。成鱼与饼子同食，口味纯正，味道独特。咸鱼饼子从当...

“龙舟活鱼”是北京听鹂馆餐厅的一道宫廷风味名菜。时过中午，乾隆饥饿令传膳。只见诺大的鱼盘中，金黄色汤汁里浮动着一条用鱼做的“龙舟”。乾隆品味后极为赞赏，即更名为“龙舟活鱼”选入宫中，自此便成为宫廷御膳名肴。新中国成立后，听鹂馆辟为餐厅，为了发掘宫廷...