盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉制品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等，常含有较多的硝酸盐，食物中在有二级胺同时存在的情况下，硝酸盐和二级胺可以发生化学反应而产生亚硝胺，亚硝胺是一种危险的致癌物质，极易引起细胞突变而致癌。茶叶中的儿茶素类物质，具有阻断亚硝胺合成的作...

安溪茶叶铁观音茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。...

瓷杯品九龙茶适于泡饮中高档九龙茶，杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中。充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。采用透明玻璃杯泡饮细嫩名九龙茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展...

由生茶制作工序所生产的普洱茶，才能保持鲜活之色。普洱熟茶因为经过渥堆，会产生一股“熟味”。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱...

太湖山本着“发扬传统工艺、运用科技创新、奉献优质茶品、倡导诚信经营”的创业理念和对“天、地、人、种”四者和谐统一境界的追求，太湖山茶业对基地实行统一施肥、统一防治病虫害、统一加工制作，严格按照绿色、无公害的要求进行现代化生产、加...

湖南黑茶条索紧卷，圆直，叶质较嫩，色泽黑润，叶底黄褐。湖南黑茶冲泡宜选择粗犷，大气的茶具。一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡，公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳。水温一般用100.C沸水冲泡。也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸。湖南黑茶香味醇厚，带松...

六、季节该春天采制的茶就要在春天采制，该在夏天采制的茶就要在夏天采制，季节不当对品质的影响极大。

安化擂茶品种很多。按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别；按季节分，每季每月几乎各不相同；按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饥的、解馋的……随着时代的进步，还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。...

中国的茶道可以说是重精神而轻形式。事实上中国茶道并没有局限于以茶修身养性的发明和仪式的规范，而是更加大胆地去探索茶饮对人类健康的真谛，创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合，使茶饮在医疗保健中的作用得以大大地增强，并使之获得了一...

苏州书法家顾逸林有一套小楷字作品。书写的内容是唐代陆羽的《茶经》。《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专着，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所着。此书是一部关于茶叶生产的历史...

林清玄在他的《莲花香片》手记中，很多次提到陆羽，一个其貌不扬但“以茶为经”的雅士。这是林清玄一生的夙愿，他不仅实现了，而且还做得很成功。

鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。

茶在日常生活中，已成为潮汕民俗文化的一个重要组成部分。男方定亲所送的礼品中，除糕点、莲子、百合等食品外，必有一包茶叶作为女子的受聘之礼。男方向女方送聘茶礼，称下茶，而女方受聘茶礼，则称食茶。结婚日，中午宴请亲...

龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。胡公庙前的十八棵茶树还被封为&ldq...

其实茶和我们的生活是紧密相关，无处不在的。当然，茶农和茶叶专家还有一种更贴近于茶叶自身特性的说法。当天红袍初春萌芽时，嫩梢芽叶呈紫红色，在夕阳映衬下，满树红艳有如红袍披盖，因而得名。