牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。

在牛奶中放少许盐，煮沸后加盖放置阴凉处，食用时再煮沸。这样处理过的牛奶可存放几天不变质。

牛仔舞入门动作，牛仔舞两种不同风格跳法推荐，牛仔舞在中国敷衍了一种中国牛仔舞。中国风格牛仔舞：在中国的牛仔教学中，牛仔有两种风格明显不同的教法，技巧有很大差别，跳出来的感觉完全不同。这种跳法的重心基本在丹田位置，约在肚脐下一...

农历十月一日，是仡佬族的传统节日“牛王节”。居住在贵州仁怀、遵义一带的仡佬族，又称之为“敬牛王菩萨”或“祭牛王”。每到这一天，当地仡佬族人民便要杀鸡备酒，点香燃烛烧纸线，在牛厩门前敬牛王菩萨，祈愿它保佑耕牛身躯健壮，无病无灾。据仡佬...

·春牛舞民间歌舞。广东北部地区流传很广，东部西部某些地区也有。旧时每逢春节，当地农村便组织业余“春牛队”，戴着扎制的牛头，敲锣打鼓，走乡过村，表演春牛舞，进行拜年贺喜的活动。内容主要是表现农民对耕牛的爱护和对丰收的期望，以及互相祝贺...

斗牛与飞雁助读/薛飞有藏戴嵩①“斗牛②”者，以锦囊系肘自随。黄筌③画飞雁，颈足皆展或曰：“飞鸟缩颈则展足，缩足则展颈，无两展者。”一个收藏戴嵩“斗牛”图的人，用锦缎做成的袋挂在手臂上随身携带它。黄筌画飞翔的大雁，头颈和脚都是伸展的样子，也有人说：“鸟在飞翔的...

先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

牛魂节又称牛生日、牛王节、脱轭节、开央节、牛王诞，是壮、汉、布依、瑶、侗、土家、么佬等民族的传统节日。多在每年农历四月初八，也有在六月初八或八月初八举行的。村老们对全村的牛评头品足，并告诫各家要爱护耕牛。家家蒸制五色糯饭，用枇杷叶包...

壮家的春节习俗非常独特，要进行挑新水、喝伶俐水、舞狮、舞鸡、舞春牛等活动。大年初一的拂晓之前，壮族的农妇就已纷纷到小河去为全家挑新水了。在挑新水时，还要选几块与家禽相像的石头回家，并且一路走一路模仿六畜的叫声。回到家里，就把这些石头放进猪圈、牛栏祈求六畜兴...

布朗族洗牛脚，是布朗族的一项传统节日。布朗族又被称为帮、阿瓦、或是翁拱。布朗族在许多传统和习俗上都与傣族有着大同小异之处，就连民族语言都有许多相似之处。据称布朗族与傣族本是兄弟，其中布朗族为兄，傣族为弟。洗牛脚是每年五月，施甸地区布朗族人的传统节日。被祝福...

《小放牛》是一首河北民间小调。河北地处华北平原的腹地，地势平坦，交通便利，城镇稠密，与周围诸省的文化交流非常方便，同时，也为民间歌舞、小调的产生与流传提供了优越的条件。这类体裁，音乐性格纯真，节奏较为简单，音域不宽，旋律流畅；其唱词多为数数、逗趣或咏颂历史人物，《小放...

这天，农人把已到耕龄的牛儿赶到闲地里，驾上勒，套上犁，吼上悠长高亢的牛歌进行调教。所谓《春牛图》，又称春帖子，类似于今天的年历，多为木版刻印，上有时日干支、二十四节气，并画春牛、芒种、财种、喜神的方位。这“三皇爷”应该就是上文所说“御驾亲耕”的三皇...

做法:1.牛肉洗净切成较大薄片，2.加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。

为了纪念牛王的功绩，人们定下每年农历四月初八为牛王节。凡这天病死的耕牛也要整尸掘墓而葬，不得食用。天帝大怒，罚牛王下人间吃掉百草。牛魂节表现了壮族人民对耕牛的爱护和对农业丰收的期望。玉帝得知后大怒，一边命令斩断瓜藤，把天宫升到九宵云...

中药杞子滚牛肝汤，则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的功效，为时下的靓汤，同时亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症。牛肝含铁、锌较多，可加速抗体等蛋白质的合成及释放，以增强免疫力及杀菌力。先用清水1500毫升煲杞子、牛肉为汤。