在我国素菜食谱中，有一道比较有名的豆腐菜肴，叫虎皮毛豆腐。因其豆腐两面色黄，呈现虎皮条纹，故名。关于这虎皮毛豆腐的来历，还要从明朝说起。朱元璋没办法，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。不久，父母兄相继亡故，朱元璋孤无所...

黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪。黄豆含大豆异黄酮，可增强巨细胞功能，使脾脏生成免疫球蛋白M作用增强，外周血淋巴细胞含量增多。

要把绿豆做得美味好吃，还是需要掌握一定的烹饪技巧。方法二将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。方法五将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆...

古筝谱【红豆】

二胡谱【红豆】

蚕豆能够有效补充被汗水带走的矿物质，维持人体内的矿物质平衡。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆病患者一定不能吃蚕豆蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血...

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。夫子庙江南贡院是苏皖两省乡试、会试的考场，规模为各省之首，用于考试的学舍就达２万多间。大比之年，各地学子汇集金陵，争相夺魁，一些小贩就利用学子的这种心理，在学馆、考棚...

将赤豆、绿豆、红豆、小豆、蚕豆、豌豆等装进竹篮或有网眼的容器内，浸入沸水中，快速搅拌半分钟，放在冷水中冷却，晒干后密封，放几瓣大蒜，可防霉变、虫蛀。

汤太咸时，可放入几块豆腐或几块切开的番茄，就能减轻咸味。

牛肉末（65克），葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐，辣椒粉，精盐，鸡汤，菱粉，黄酒。1、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱...

菜谱名称客家酿豆腐所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点请阅基本材料板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州...

我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。豆$#...

豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

无根豆芽自制方法>将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡６～７小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的２５℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过４小时，把布袋放到浓度为１０％的萘乙酸钠盐溶液里浸泡３０秒，经常在布袋上洒些水，连续４...

“臭豆腐”其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的风味，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。老年人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。长沙的臭豆腐称为“臭干子”，以火宫殿为官方代...