２．将胡萝卜，芹菜，洋葱洗净，分别切成片，段，丝。３．先用热油炒洋葱丝，炒到微黄时放香叶，胡椒粒，干辣椒，胡萝卜片，番茄酱，再继续炒到油呈红色时，放鸡汤或水调匀，再放入煮烫过的菜花和芹菜段，沸后放盐，糖醋精，蒜调好口味，移文火上再微沸１０分钟，倒耐酸器皿内...

原料：菠菜350克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋25克，水发木耳25克，香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。

原料：菠菜500g，熟芝麻50g。烧锅水加一些精盐开后把菠菜入锅略烫一下（8成熟），捞出滴干水，摊开晾凉，切成6cm的长段，加精盐、味精、香油、熟芝麻拌匀即可。

  普通西餐的进菜次序，通常是面包、汤、各类菜式、布丁、咖啡或红茶。  2.汤  大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。  3.副菜  通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜$##...

到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。当时被称为中国古代厨圣的易牙，就是齐桓公的宠臣，他是以烹饪调味之妙而著称于世。苏菜名菜主要有镇江肴肉，扬州煮干丝、文思豆腐，...

谭炎健，海南省琼海市人。除了笛子外，他还擅长演奏巴乌、葫芦丝、洞箫等中国管乐器。其中，他所演奏的葫芦丝单曲《知音》，感情丰富，余韵绵长，将葫芦丝特有的魅力发挥的淋漓尽致，一直为广大的葫芦丝爱好者所热爱。作品有《刘三姐。葫芦丝专辑》、《发烧神笛》、《中国洞箫。天籁箫音》、洞...

蒲菜，也称“深蒲”、“蒲白”，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。蒲菜入馔在我国至少有两千多年历史，《周礼》上有“蒲菹”的记载。后经历代疱厨的不断实践总结，使时令蒲菜$#...

烹调速冻蔬菜前无需化冻，不要洗涤，只需用冷水汆一下去掉冰碴。炒菜时要用旺火，做汤时待汤沸后再下菜，可保持速冻蔬菜鲜嫩美味。

蔬菜制风味醋方法>将干萎的洋葱、青椒、芹菜等具有香味的蔬菜切成小片，放入玻璃瓶中，再倒入一些醋，严加密封，一周后即可食用。这种含有蔬菜香味的醋风味绝佳，可用来蘸食油炸物，也可作拌凉菜的调味品。

原料：紫菜5钱，瘦肉4两，油盐酌量制法：1、先将紫菜用水浸泡洗净，瘦肉洗净后切片。

加之新中国成立后，淮扬菜在国宴上发扬光大，这跟周总理不无关系。扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

苦菜是中国人最早食用的野菜之一。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它&ldq...

2．汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。3．副菜通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。4．主菜肉、禽...

[原料/调料]坯皮：高筋粉、青菜汁水。馅心：荠菜500克，肉末250克，黑木耳50克，盐15克，糖10克，味精20克，蛋清25克，香油少许。[制作流程]1.取一半面粉加水揉成白色面团，另一半面粉加青菜汁水揉成绿色面团。

材料：蚝豉30克，韭菜60克，食盐少许。(二)讲韭菜、蚝豉同入锅内，加适量清水，置火上焖煮熟，调味即可食用。