做法：将豆腐切成小方块或小三角块，用油炸成金黄色到出；在锅内放入少量油，油热后先用熟胡萝卜丝、葱、姜、蒜炸锅，然后放上适量的酱油、醋、味素、白糖和用温开水泡过的虾米，添上点汤；汤烧开后把炸好的豆腐下锅，翻炒几下即出锅。

生豆油可以吃，但不能长期吃。这是因为我们目前食用的豆油，都是利用浸出方式加工出来的，所用的浸出液是化学药剂苯，在豆油产出后，油中会不可避免地残留微量的苯。如果经常用生豆油拌馅或做凉拌菜，时间一长就会引起苯中毒。不过，苯遇高温后容易挥发，因此，先将#$...

存放干蚕豆时，加3只大蒜，可存放2～3年，不生蛀虫。

古筝谱【红豆】

二胡谱【红豆】

将赤豆、绿豆、红豆、小豆、蚕豆、豌豆等装进竹篮或有网眼的容器内，浸入沸水中，快速搅拌半分钟，放在冷水中冷却，晒干后密封，放几瓣大蒜，可防霉变、虫蛀。

取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。

绿豆糕的做法原料：绿豆粉400克，面粉200克，白糖300克，麻油适量。制法：1.先将绿豆粉、白糖、面粉、麻油拌和均匀。配方：绿豆200克白糖30克面粉200克发酵粉适量制作：1．把绿豆打成细粉，同面粉、白糖、发酵粉用水合匀，发好。2．把面团揉搓成粗面条，切成糕...

汤太咸时，可放入几块豆腐或几块切开的番茄，就能减轻咸味。

鄂东著名传统菜东坡豆腐，为遐迩闻名的东坡系列菜品之一。因苏东坡喜爱食猪肉外，亦常爱做食副食菜肴，并颇有研究，久之，人称此肴为“东坡豆腐”。黄州豆腐之出名，系与应用“金甲古井”水源有关。东坡豆腐，由苏东坡首创后，很驰名遐迩，其烹制制法广为流传，不久，...

要把绿豆做得美味好吃，还是需要掌握一定的烹饪技巧。方法二将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。方法五将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱...

无根豆芽自制方法>将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡６～７小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的２５℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过４小时，把布袋放到浓度为１０％的萘乙酸钠盐溶液里浸泡３０秒，经常在布袋上洒些水，连续４...

  豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。  豆腐...

  郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。此概为郫县豆瓣之最初起源。外地来郫烟贩均争购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋，从此，郫县豆瓣名声远扬。  豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱...

中国的民间豆类加工行业还是把刘安奉为豆腐之神，而把他的神像置于工作间。然而，这种说法尚未得到任何历史支持，史书上只提及豆腐是由刘安发明的。也有人认为，刘安与很多素食和尚居住，豆浆和豆腐的制作都应该是出自和尚的教导。亦或是当时炼制仙丹的道士制...