“松鼠桂鱼”是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不...

“松鼠桂鱼”是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不...

木鱼鼓，苗族敲击体鸣乐器。流行于湖南省怀化地区靖县及其湘、桂、黔三省毗邻的苗族村寨。用樟木或楠木制作。通体髹红褐色漆，鼓两端漆有黑色鼓钉纹饰。鼓棰木制，长18厘米～22厘米、直径1.5厘米～2厘米。演奏时，将木鱼鼓置于神龛前的八仙桌上，右手执鼓棰敲击音孔两侧鼓身而发音。音...

传说二：始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，...

鱼、肉吃剩后可另行烹调成可口菜肴：①干烧或清蒸黄鱼等，可剔净鱼刺，加入鸡汤和佐料，勾薄芡，再倒入打散的鸡蛋和调料，制成美味的鱼羹。②完整的蹄膀可下油锅炸硬表皮，再放入水中浸皱表皮，制成走油蹄膀。③酥烂的瘦肉撕碎，加鸡蛋、干淀粉、适量榨菜和调料拌匀后...

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。后来这款菜经...

鱼香肉丝菜系:川菜时间:普通食材类型:猪肉味道:香辣适宜季节:无关烹调类型:炒菜原料:瘦猪肉250克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克做法:猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌；调料用肉汤烧开调成芡汁；肉丝在6成热的油中滑散；加姜、蒜、泡辣椒炒出鱼香味，再下入...

煎鱼时，在锅里喷半小杯葡萄酒，可防止鱼皮粘锅。

待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳。炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常。

一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。现在，很多家庭制作鱼丸时，是用刀刮出鱼$#...

多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名，凡异国贵宾或亲朋好友造访，东道主常以之待客，以此为贵。我国的一些中高档饭店、餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴，颇受食客青睐。其实据史书记载中国的“鱼$##...

他在乌岽天池边见到满池是鱼，就命随从捉鱼做汤。几个随从跳下池里，水深又没网，捉了半天什么也没捉到，只好上岸回话。孩子皇帝正饿得难耐，听说捉不到鱼，就又哭又闹起来。哭过了，闹过了，便骂着说：“这鱼儿真可恶，也不会爬上岸来！”说也巧，话刚说完，天池里那...

20分钟过去了，鱼和香菇都浸泡好了，我们来做下一道工序。在鱼身上有刀口的地方先加一片火腿肠，在火腿肠的上面再加一个香菇，最后加一片姜，都做好后，我们在鱼肚子里也要放少量的姜片。之后将它们搅拌均匀。这个火不能太大，时间不能超过15分钟。

原料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。制作方法：1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。

竹雕鱼化龙荣获中国工艺美术博览会银奖张庆臣作品