配餐喝红酒，是因为红酒可以让菜肴更有味道。红酒配餐讲究“红酒配红肉，白酒配白肉”，红酒可以中和肉菜的油腻，还可以让肉质更鲜美有嚼头。所有这些使人体处于舒适、欣快的进餐状态中。鸡尾酒会上，红...

胡逸说，自己其实并不善酒，但却偏偏喜欢收集古老的酒具，也算是个癖好。以前印象里只有大碗喝酒、大口吃肉，方才痛快，谁知道酒具里头的学问，会和美酒一样深呢。如今，在他自己的博物柜里，就陈列了许许多多各种各样精美绝伦的酒具：材质有...

（１）用啤酒将面粉调稀。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。（３）和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。（４）将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道。（５）制做较肥的肉...

由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。炖时，再加入少量啤酒，可减少腥味。-啤酒蒸鸡：将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟，然后依常法蒸或煮，鸡肉嫩可口，味道纯正。

烹调中最早加入的调料是酒。加酒的最佳时机是锅中温度最高时。具体的加酒时机是：炒虾仁，在虾仁滑熟后加酒；炒肉丝，在肉丝煸炒完毕时加酒；红烧鱼，在煎后立即加酒，以保持酒香入味。

著名曲剧表演艺术家、曲剧《卷席筒》“小苍娃”扮演者海连池先生于今晨5点06分在郑州北大清真寺去逝，享年71岁。消息传出，网友纷纷表示哀悼。海波说，将于后天将父亲的遗体运回老家许昌禹州，感谢社会各界对老人的关注。据了解，海连池近年来一直饱受疾病困扰。海连池，1945年...

北京人喜食涮羊肉的历史悠久，《岁时杂记》记载：“京人十月朔沃酒，及炙脔肉于炉中，围坐饮喝，谓之暖炉。”中国传统又有暖冬一说，这不是节日的名称，古代是指十月一日的饮食活动，古人通常喜欢在自己营造的火热气氛中迎接寒冬的到来。据说，涮羊肉发明于...

牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍１５分钟。然后加生油２５克封面，再浸渍１～２小时，这...

中国的酒有5000年以上的悠久历史，形成了独特的风格。近代以来，啤酒在中国的发展很快，目前年产量已居世界第二位。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。酒与社会经济活动是密切相关的。酒的厚利往往又成为...

50年前陇剧《枫洛池》作为陇东皮影小戏晋京演出一举轰动北京，催生了一个新剧种，成就了一个院团。12月22日、23日，作为陇剧的开山之作，新版《枫洛池》亮相中国评剧院。22日晚，《枫洛池》开演前，剧组一度担心因天气原因观众数量少。昨日上午，《枫洛池》全国地方戏...

煮肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水里煮。

严天池以虞山之下的琴川河为名，组织“琴川社”，时人称为琴川派。严天池的著名琴著为《松弦馆琴谱》，收二十二曲，后扩充至二十九曲。由于严天池的影响，清微淡远的琴风和《松弦馆琴谱》受到士大夫阶层的喜爱，被时人奉为琴学正宗。拥有自己明确的琴风，拥有自己特有的琴谱，...

松江的醉白池从这座园林的前身算起，已有九百余年历史。醉白池历经300余年，保持着明清江南园林风貌，其曲栏横槛、回廊曲径，古色古香。嘉定的秋霞圃以其布局精致、环境幽雅，小巧玲珑的特点而受到广大游客喜爱。而其建筑风格中的“小中见大”、曲折有致特点吸引了广大...

将肉皮面朝上装人特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透，即成。

彝族几乎家家酿酒。敬酒献客时，必须从老人或长辈开始，彝族常说“酒是老年人的，肉是年轻人的”，传统规矩是“耕地由下而上，端酒从上而下”。彝族待客用牛羊不能用刀宰杀，把牛或羊牵到客人面前请客人过目，以示敬重。彝族习俗以妇女敬酒为贵，不论...