冬至是绍兴民间一年中的大节,谚称“冬至大如年”。《嘉泰会稽志》称其节“大略如正旦而差简”,且诸多事情皆以冬至为起点。农历推算清明,即以冬至后106天为准,谓“冬至百六是清明”。冬至夜,绍兴民间还有“生火熜”习俗,畚隔夜火熜,裹入被内,谓至翌晨炭火不熄,...
绍兴酒起源于何时已很难查考,目前只能靠文物考古进行推断,初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴,酒的起源应于之同步。即生儿子,奖励二壶酒,一条狗;生女儿,奖励二壶酒,一头猪。因此,以黄酒作为产妇的保健用品一直沿用至今。绍兴$##...
加饭酒的刺激性小,适量常饮,有兴奋精神,促进食欲,生津补血,解除疲劳的功效。因此,加饭酒历来为人们所喜用,成为绍兴酒中之佼佼者。目前,绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多,现代国家标准中的黄酒分...
申报地区或单位:浙江省绍兴县绍兴宣卷是浙江绍兴地区的“五大曲种”之一,它形成于清代后期,清末民初流布上海、杭州、苏州、绍兴、宁波等地,至今已有一百五十多年的历史。绍兴宣卷是一种具有宗教色彩的说唱艺术,...
浙江绍兴一年四时均有产茶,名品辈出。旧时绍兴的茶楼、茶店、茶室分布在各个大街小巷的街头巷尾,可以看出绍兴茶俗的盛行的历史之悠久。喝“明前茶”作为茶俗之一,被绍兴人视为一种福气,要有福之人才可以享受,是所有绍#$...
绍兴的著名,多半是与其文化有关的。更不用说派生出来的阿q、茴香豆、孔乙己、百草园、三味书屋、咸亨酒家了。木制的黑碗,琥珀色的老酒,几颗青色的茴香豆。二指拈起粒茴香豆往嘴里一送,脑海中想象孔乙己陶醉的神态,可惜舌尖的感受太一般了。酒糟是酿酒的副产品,香味醇和,用酒糟制...
“花雕”又成了绍兴人生儿生女的代名词。“订婚酒”是婚嫁全过程中仅次于结婚的一个关键性步骤,是正式婚礼的前奏曲。至今,在绍兴的不少地方,仍重视订婚,要摆酒席,会亲友,所以“订婚酒”还是一个重要酒俗。这是绍兴婚嫁酒俗中又一独特之处。
众所周知,浙江绍兴一年四时均有产茶,名品辈出。所以这种茶的售价很高,数量很少,清明这一天,一些来茶区的贵客,茶农大都会请客品尝“仙茶”。在明清两朝,“明前仙茶”是绍兴的主要贡品之一,号称贡茶。端午节又称端阳、重午、重五。是日,#$...
即便没赶上社戏,雇一艘乌蓬船,穿梭于狭窄的河道之中,品味一下绍兴这座文化古城所特有的风味,也将别有一番乐趣。
申报地区或单位:浙江省绍兴县绍兴莲花落是流行于浙江绍兴一带的曲艺说书形式,它形成于清代道光和咸丰年间。形成之初,艺人们的行艺方式为沿门说唱,多演唱恭喜发财、吉祥如意之类的套辞,后逐渐形成有故事情节的段子,称为“节诗”。这类节诗包括《...
申报地区或单位:浙江省绍兴市绍兴词调又称“花调”、“话词”,流传于浙江省绍兴市及周边地区。明清时期的许多材料中均有绍兴地区说唱词话、弹词、南词的记载,说明当时绍兴的民间说唱艺术已经发展成熟,为绍$#...
众所周知,浙江绍兴一年四时均有产茶,名品辈出。所以这种茶的售价很高,数量很少,清明这一天,一些来茶区的贵客,茶农大都会请客品尝“仙茶”。在明清两朝,“明前仙茶”是绍兴的主要贡品之一,号称贡茶。端午节又称端阳、重午、重五。是日,#$...
绍兴人过年嘛,总是很传统的。菜的数目要吉利,菜的内容要吉利,菜要合乎彩头。河鳗也常会出现,绍兴名菜,梅干菜蒸河鳗,鳗的肉质会很鲜美。正月初一,为春节之始,古称“元旦”,又称“新正”、“大年初一”,为绍兴一年中最隆重的节日。吃福橘、汤...
摘取1000克10~12厘米长的小黄瓜当天先加120克盐腌5天,再加120克盐,继续腌3天后捞出,浸入清水中脱盐,待咸淡适口后捞出沥干水,用酱渍8天左右,即成绍兴乳瓜。
绍兴老酒按其酿造方式的不同,可分为元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒。元红酒是绍兴老酒酿造的基本方法,是把酒母加入浆水和蒸熟的糯米,10天内进行第一次发酵,3个月内需第二次发酵。古代,此酒的瓮均漆成红色,所以叫元红酒。绍兴老酒作为中华黄酒的...