黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。用玻璃杯或盖碗,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”...
煎茶是蒸青绿茶。冲泡方法和一般茶叶相同,茶汤有海苔香味。抹茶和绿茶粉则是将茶叶研磨成粉末连着茶汤一起喝,也就是近几年流行的“吃茶”。不过,抹茶是日本的特产,其原料是一种日本碾茶,利用石磨磨成几...
工夫茶采用的茶叶是半发酵茶,称乌龙茶类。盘子上有小眼四个,为漏水所用。首先点火煮水,并将茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气...
随着人类生活的进化,生嚼茶叶的习惯转变为煎服。茶叶煮熟后,与饭菜调和一起食用。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品,且成为待客之食品。此外,已使用专门烹茶器具,论茶之专著已出现。宋初茶叶多制成团茶、饼茶,饮用时碾碎,加调...
革登茶山在倚邦茶山和莽枝茶山的中间,面积约150平方公里,在六大茶山中面积最小。革登茶山面积虽小,但因离孔明山最近和有一棵特大的茶王树而在六大茶山中有其特殊的地位和较大的名气。六大茶山的少数民族历来尊孔明为茶祖,...
“茶兴于唐而盛于宋”,在宋代,制茶方法出现改变,给饮茶方式带来深远的影响。宋初茶叶多制成团茶、饼茶,饮用时碾碎,加调味品烹煮,也有不加的。同时,出现了用蒸青法制成的散茶,且不断增多,茶类生产由团饼为主趋向以散茶$#...
花茶冲泡茶艺北方人喜爱的花茶,属于绿茶的再加工茶,又称香片。恭请上座主泡以伸掌礼请客人入座,以表示对客人的尊重。烫具净心泡茶前给茶碗升温,有利于茶汁的迅速浸出。将花茶誉为群芳,步入她们的宫殿。此时的水量应为总...
日照绿茶新茶香味浓郁、色泽鲜亮、味道醇厚鲜爽,而日照绿茶陈茶的色泽暗淡、香味较淡。而陈茶因储放较久,含水量增高。在品茶时,新茶的味道比较鲜而厚,而陈茶明显会有一股陈旧感且味道及薄。茶的生产日期,国家规定,...
一位和尚来买茶,茶人见和尚面目慈祥,举止端庄,遂与之闲聊。不料两人性情相和,话语投机,竟视如知己和尚出家前为检查官,掌管犯人之生死;茶人做茶前从事餐饮,常造杀业。和尚因出家受戒而吃斋,茶人因品茶渐恶荤腥而好素食。和尚以佛结缘,送茶...
在云南省种茶的茶农心中,茶是圣物。每年在采摘春茶季节的到来时,无论是少数名族哈尼、基诺、壮、佤族都会不约而同地举行祭茶仪式。祭茶是云南省种茶茶农对天地的感激,对先民的怀念,更是对未来的祈福。这还得从诸葛亮(孔明)南征说...
十八世纪初,流行法国、意大利等欧洲国家,逐渐演变成两个支派。法国式基格乐曲简短,一般为两句八小节,并作反复。每段用长音结束,并将二三变成四六拍。此外,还有意大利式的库朗。
英德红茶茶多酚含量超过35%,较一般品种多10%,对人体有良好的药效作用,如有收敛、杀菌、消炎、抗癌等功效。此外,英德红茶咖啡碱、蛋白质、氨基酸,以及各种维生素及矿物质等含量丰富。英德红茶茶可凉热净饮,单独泡饮或加糖、奶调饮。英德红茶的#$...
美联社和《纽约日报》2001年3月26日同时公布:西湖龙井,黄山毛峰,洞庭碧螺春,安徽瓜片,蒙顶甘露,庐山云雾,信阳毛尖,都匀毛尖,安溪铁观音,苏州茉莉花是中国的十大名茶。西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。素以“色绿、香郁、...
但仍苦涩味,于是又通过洗涤鲜叶,蒸青压榨,去汁制饼,使茶叶苦涩味大大降低。北宋年间,做成团片状的龙凤团茶盛行。龙凤团茶的制造工艺,据宋代赵汝励《北苑别录》记述,有六道工序:蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。龙凤团#$...
玻璃杯四只,电随手泡一套,木茶盘一个,茶荷一个,茶道具—套,茶池一个,茶巾—条,香炉一个,香一支。“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖包孕吴越,太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,是中国历史上的贡茶。新...