餐桌上,主人也放着白酒,只放一瓶,是广州产的“斗酒”。据主人介绍,这是广东的地产名酒。宴席开张后,主人简短致辞。广州人在酒桌上有句口头禅,能喝多少是多少,喝多喝少都喝好。会后,到广州华侨中学看望一个老朋友。我们在宁夏一所县城中学曾共事多年,结下了浓...
茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。这种白酒大多是用液态法生产的。
诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动,酒都成为中心物质。新婚夫妇共同食用祭祀后的肉食,共饮新婚水酒,以酒寄托白发到老的愿望。酒在射礼中成为败者的惩罚之物,情趣无穷。饮酒,尤以年长者为优厚。届时,大摆酒宴,至...
在最新的国家标准中,黄酒的定义是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。干黄酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低,最新的国家标准中,其含糖量小于1.00g/100ml。这种酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低,开耙搅拌的时间间隔较短。在绍兴地区,干黄酒的代表是“元红酒”。...
防止沈湎于酒,伤德败性,引来杀身之祸,禁止百官酒后狂言,议论朝政。禁群饮,在古代主要是为了防止民众聚众闹事。从史料记载及出土的大量酒器来看,夏商二代统治者饮酒的风气十分盛行。出土的酒器不仅数量多,种类繁,而且其制作巧夺天功,堪称世界之最。商...
市场上有料酒,也有黄酒,而好多人,把黄酒叫料酒,也把黄酒当料酒用。黄酒和料酒的区别,料酒不同于黄酒,黄酒呢,以糯米、籼米、梗米为原料,经过发酵压制而成。而料酒呢,一般以黄酒为#$...
一般葡萄酒的平均酒精含量为15%或16%,甚至达到17%,而20年前葡萄酒的平均酒精含量几乎仅有13%。葡萄酒中的酒精是葡萄果实中的糖分经过发酵转化而来的,因此葡萄果实中的糖分含量决定了酒精的含量。此外,酒精含量的高低还受葡萄种类...
孙过庭《书谱》孙过庭>书谱│书谱(译文)│草书千字文│景福殿赋放大图
吃饭时还要用酒歌来表达宾主之间的相互询问与祝福。伴酒歌敬酒,明确地唱出敬酒为加深情谊,是贵州少数民族地区酒礼酒俗的一大特色。寓酒礼于敬献、谦让与赞誉之中,佳酿、美器、酒歌、盛情相互揉合,“酒歌多醉了山坡,宾主...
税酒是对酒征收的专税。由于将酒看作是奢侈品,酒税与其它税相比,一般是比较重的。商鞅辅政时的秦国,实行了“重本抑末”的基本国策。酒作为消费品,自然在限制之中。秦国的酒政,有两点,即:禁止百姓酿酒,对酒实行高价重税。其目...
一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。以大众为消费对象。此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
把饮酒视为人生最重要的事情之一。贺拉斯的另一句话如是,“再强的智力也敌不过酒力。”饮酒之致,妙在品酒的性情上。这种礼节,使饮酒成为一种仪式。这种礼节,使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。如今,彝族、苗族等少数民族都还保存着酒$#...
古井贡酒,浓香型白酒,中国八大名酒之一,有“酒中牡丹”之称,产自安徽省亳州市。古井贡酒拥有悠久的历史,其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协。古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖,荣...
黄酒含有18种氨基酸及大量维生素B族,对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜;葡萄酒维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。啤酒是一种酒精性饮料,啤酒中也含有氨基酸、维生素等,啤酒的代谢较快,易使人发胖,高血压、冠心病者不饮为佳。白...
冰酒属于葡萄酒的一种,但是它的酿制却是葡萄酒酒酿造中最不容易的一款酒。冰酒也因为生产独特、产量稀少而显得珍贵奢侈,如果一瓶冰酒没有合适的杯子,那么它的独特韵味就会被糟蹋掉。冰酒酒杯是我们欣赏饮用冰酒的...