酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏,最早诞生于西周,完备于隋唐。后汉贾逵并撰写《酒令》一书。酒令由来己久,开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗,源于西周时期的射礼。但实行酒令最主要的目的...
第6个酒场规矩:敬酒要按顺时针朋友之间相互喝酒,如果没有特殊人物,最好是按照顺时针排序进行敬酒碰酒。第8个酒场酒桌规矩:酒桌上不要过多的谈生意做买卖酒场主要是用套近乎,谈感情的。如果你是领导的话你可以一个人敬多个...
小曲又称酒药,有无药小曲和药曲之分。在小曲酒生产上,小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖,适宜于采用小曲酒法生产。小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种。广东、广西、福建等省采用半固态发酵,即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。桂林三花...
半干,表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称加饭酒。在发酵过程中,要求较高。我国大多数出口酒,均属此种类型。半干黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基...
拼酒、斗酒已过时现在流行健康饮酒,“拼酒、斗酒”,的腐朽酒文化也该一应摒弃。类似的顺口溜许多人耳熟能详,并将其奉为“酒文化”的精髓。细细分析,这所谓“酒文化”,实际上是以劝人过度饮酒为荣为乐。或许,真的到了让...
酒徒是对饮酒者的泛称。现在多用作贬义,往往同“酒鬼”、“酒狂”等同。“酒徒”一词,最早见于《史记·郦生陆贾列传》,当初并无贬义。汉高祖刘邦起义后,久攻陈留不下。军士只好进帐通报。当时刘邦坐在床上由两个女人为他洗脚。刘邦听是酒徒求见,...
元红酒,又称状元红,因过去酒坛外壁涂朱红色而得名。加饭酒的刺激性小,适量常饮,有兴奋精神,促进食欲,生津补血,解除疲劳的功效。因此,加饭酒历来为人们所喜用,成为绍兴酒中之佼佼者。目前,绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。绍兴#$...
不论宴会是在住家或餐厅举行,如果主人提供的是珍品佳酿,务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。宴会前,主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时,或放入装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。款待客人的红酒温度应相当于室温。如果红酒太冰,可建议客人用手暖酒。如果主...
假设依照颜色对葡萄酒进行分类,葡萄酒可以被分为“红葡萄酒”、“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”。构成“红酒”替代“葡萄酒”的说法并不是由于白葡萄酒、桃红葡萄酒可以被疏忽,而是在一切的葡萄酒产品种,红葡萄...
中国白酒之酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强,饮后余香,回味悠久。中国各地区均有生产,以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。中国白酒以黄酒演化而来,虽然中国早已利用酒...
史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。一种说法叫“仪狄作酒拨,杜康作秣酒”。“拨”,是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。性温软,其味甜,多座于江浙一带。现在的不少家庭中,仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻,稠状的糟糊可当主食,上面的清...
酒桌这个交际场所,是挺考验人的。你不能喝酒,最好学会拒酒;你不能酒量让新友们痛快,那就凭三寸不烂之舌让大伙儿开心。这样,你即时伤自己的身体,又不让劝酒者扫兴。下面介绍几条“拒酒词”,你看好使不?
半甜黄酒总糖含量在40.1g/L~100g/L。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。半甜黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。半甜黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基...
历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究\"酒德\"两字。儒家并不反对饮酒,用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行。因为饮酒过量,便不能自制,容易生乱,制定饮酒礼节就很重要。我国古代饮酒有以下一些礼节:主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜。普通敬酒以三杯为度。中华民族中,除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外,其它民族都是饮酒的。...
世界公认的三大古酒中,唯黄酒发源于中国。而女性由于在家为主的分工关系,酿酒成为其生产劳作的份内事。我国迄今发现最早的文字与传说中仓颉造字的黄帝时代,是距今四、五千年前的父系氏族社会时期。可见,舂女在古代是被强制劳役苦作的奴隶。但仪狄的美酒贡献,却受...