做菜为何放料酒?---烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒含有一定量的乙醇(酒精),能起到去腥臭、除异味的作用。在烹制肉类及炖鱼...
喝葡萄酒,开瓶是第一步,这可不是无关紧要的一步。说到酒刀,软木塞则不能不提,因为酒刀天生就是为软木塞准备的。不同的红酒用不同的软木塞,一般越好的葡萄酒木塞就越长。最好的葡萄酒软木塞一般有55毫米,而一般的葡萄酒软木塞也有45毫米...
另外,由于葡萄酒对温度极其敏感,因此捏住高脚杯的脚或底部可避免体温影响到酒温,进而影响葡萄酒的口感。标准的葡萄酒酒杯都是锥形的,即其开口较其杯肚更小,因为这样的造型有利于葡萄酒香气的凝聚。葡萄酒杯类型专业的品酒者都认...
我国早期的陶瓷酒具一般形体较大,这与酿造的酒种类有关,那时生产的酒为度数较低的黄酒,在饮用时需要加热,而且饮用量相对比较大。许多名酒采用陶瓷瓶包装,以显示其名贵身价。陶瓷酒具具有独特之处,即集味觉、视觉与听觉为一体。原来,凤鸣酒...
何绍基论书谱何绍基论书谱。何绍基作品欣赏:论书谱
红酒杯选择在一个浪漫或温馨有加的情境中饮用葡萄酒,宜选择设计大方、无缀饰、透明、球状或郁金香状的酒杯,虽然酒杯的选择并不影响酒的质感,不过对於饮酒的主观感受而言,使用设计高雅的酒杯能更增饮酒风情。而通常红酒比...
这种造型的酒杯,更适合品酒者欣赏干邑的醇香。喝白兰地使用狭口大肚酒杯,便于持杯时用手心托住杯身,借助人的体温来加速酒的挥发,以产生干邑的酒香。不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大,的确令人十分惊异。...
如桔子酒的桔红色、白葡萄酒有禾杆黄色、琥珀色等,红葡萄酒则有宝石红色、玫瑰红色、洋葱皮红色、石榴皮红色等。果酒一般要求具有原果实的自然色泽或与之相近,即谓正色。如红曲黄酒为红黄色,则以黄色为主,黄中带有红色。白酒和白兰地等蒸馏酒...
绍兴老酒按其酿造方式的不同,可分为元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒。元红酒是绍兴老酒酿造的基本方法,是把酒母加入浆水和蒸熟的糯米,10天内进行第一次发酵,3个月内需第二次发酵。古代,此酒的瓮均漆成红色,所以叫元红#...
山西汾酒的文化山西杏花村汾酒文化,几千年来一直是中国酒业变革的主导力量。汾酒已经把每年与国际名酒产地的酒文化交流、2015年举办世界酒文化博览会,纳入自己的文化战略。李秋喜认为,针对关于巴拿马万国博览会获奖的新闻发布会,可以说是...
历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究酒德两字。儒家并不反对饮酒,用酒祭祀敬神,养老奉宾,都是德行。又因为饮酒过量,便不能自制,容易生乱,制定饮酒礼节就很重要。这虽然是为饮...
鸡尾酒的酒杯选择以透明的水晶材质为最佳,通过它可以清楚地观察鸡尾酒的颜色,而且口感极佳,把鸡尾酒的风格发挥得淋漓尽致。特别要注意雕花载杯以及彩色载杯的选择,因为多余的装饰会破坏鸡尾酒的原有品性,应尽量避免。鸡尾酒分为短饮类和长饮类两...
五线谱入门基础教程二、谱号、谱表1.谱号2.谱表3.大谱表
在氧气没有了以后,葡萄酒会发生奇异的气息。醒酒最明显的缘由是葡萄酒已发生积淀物,但这种酒仅限于年份酒、陈年波特酒和陈年未颠末滤的红酒。如果你在找寻看成礼品的醒酒器,它的抱负形状是具备宽宽的基座,如许就给了你充足的空间...
当劝酒者与被劝者僵持不下的时候,不妨另外找一物或一事来代酒。比如说以茶代酒,以歌代酒,又或是以故事或笑话代酒,以某种食品代酒等。当酒桌上出现一对一的情况时,被劝酒的人不妨多拉上几位在场的朋友帮自己解围。这就是所谓“不...